Mini paj med lax och ricotta

6 st

Ingredienser:

1 förpackning smördeg 250 g

250 g ricotta

2 ägg

1 dl vispgrädde

1 förpackning salladslök 125 g

1 msk smör

200 g kallrökt lax

salt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela smördegen i 6 lika stora fyrkanter.

Lägg dem i en muffinsform. Lår degbitarna sticka upp över kanterna.

Vispa ihop ricotta, ägg, 2 krm salt och 2 krm citronpeppar. Skiva salladslöken tunt och fräs i smör i några minuter tills den blir mjuk.

Stiml laxen och fördela i smördegen, häll på äggstanningen och toppa med salladslöken.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 miuter.

Smaklig måltid

/Carina

Rabarberpaj med kolasmulor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
2. Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
3. Blanda ihop rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål. Lägg i en ugnssäker form.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
5. Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
6. Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
7. Servera gärna varm med vaniljglass.

Lycka till

/Carina

Rabarber & jordgubbspaj

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl muscovadoosocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl havremjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2-3 rabarberstjälkar (ca 250 g)

2-3 dl jordgubbar
2 msk muscovadosocker
1 tsk maizena
+florsocker till garnering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smlrj en pajform.
2. Vispa smör och socker fluffigt, tillsätt ett ägg i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner dessa i smeten. Bred ut smeten i formen.
4. Skär rabarbern i ca 1 cm stora skivor. Dela jordgubbarna. Blanda rabarbern och jordgubbar med muscovadosocker maizena.
5. Fördela rabarbern och jordgubbar över hela kakan och baka mitt i ugnen 40 minuter. Känn med en sticka att den inte kommer ur helt kladdig i mitten på kakan.
6. Låt kakan vila 10 minuter i formen innan su stjälper upp den.
7. Pudra med florsocker och servera gärna med lite vaniljsås!

Ät och njut

/Carina

Albansk grönsakspaj

Ingredienser:

2-3 st fasta zucchini (ca 900 g)
3 st morötter
2 vitlöksklyftor
5 dl majsmjöl
2 tsk bakpulver
3 st ägg
2 dl grädde
2 dl turkisk yoghurt
1 dl rapsolja
2 tsk örtsalt eller salt
Smör eller olja till pensling av form

Serveringsförslag:
3 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Salt

Knaperstekt bacon

Sallad

Tomater

Gör så här:

Värm ugnen till 200°, över och undervärme.

Smörj en form, ca 28 cm i diameter, med olja eller smör.

Riv zucchini och morot på den grova sidan av rivjärnet.

Blanda ihop majsmjöl och bakpulver.

Tillsätt olja, grädde, yoghurt, ägg, örtsalt och vispa ihop till en smet.

Blanda ihop smeten med rivna grönsaker och pressad vitlök.

Lägg i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i ca 60 min. 

Vitlöksyoghurt: Blanda ihop yoghurt vitlök och salt.

Låt pajen svalna en stund innan servering. Servera med knaperstekt bacon,sallad och  vitlöksyoghurt.

Smaklig måltid

/Carina

Västerbottenpaj med kantareller

Ingredienser:

Gör så här:

1.Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.Ställ i kylen ca 10 minuter.

2.Blanda samman ricotta och Västerbottensost. Putsa kantarellerna och stek dem i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skala rödlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken.

3.Blanda samman de stekta kantarellerna med röd lök och det vita från purjolöken i en bunke.

4.Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter.

Lägg ett lager med ostfyllningen i botten. Bred inte fyllningen hela vägen ut till kanten utan stanna ca 2 centimeter från kanten. Toppa med svamp och lök-blandningen och toppa med det gröna från purjolöken. Vik in kanterna och pensla kanten med ägg.

5.Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 30 minuter.

Smaklig måltid

/Carima