Carinas recept

  

Malaysisk soppa med räkor, citrongräs, tatsoi och löskokt ägg

2 portioner

Ingredienser:

• 1 st ägg

• 2 st röd chili

• 1 förp kokosmjölk (250 ml)

• 1 burk räkor (360g)

• 1/2 st gul lök

• 1/2 st purjolök

• 1 bit ingefära

• 3 st citrongräs

• 1/2 st gurka

• 1 kruka tatsoi

• 20 g pistagenötter

• 4 dl vatten

• 2 klyfta vitlök

• 1 1/2 tärning kycklingbuljong

• 1 tsk japansk soja

• 1 tsk tomatpuré

• 1 tsk socker

  
  
  

  Gör så här:

  • Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg ner 1 ägg och koka 7 min. Häll av och spola i kallt vatten.

    
    

  • Chilipasta: Dela röd chili på längden och skrapa ur kärnhuset. Grovhacka chilin.

    Finhacka gul lök, ingefära och vitlöksklyftor.

    Lägg allt i en mortel tillsammans med pistagenötter, tomatpuré och socker.

    Mortla till en smet (har du ingen mortel går det bra att mixa ihop allt med stavmixer).

    
    

  • Soppa: Krossa roten på citrongrässtjälkarna. Fräs chilipastan i en kastrull med olja 1-2 min.

    Tillsätt vatten, citrongräs och kycklingbuljong. Låt sjuda 5-7 min.

    Tillsätt kokosmjölk och sjud ytterligare 2-3 min. Smaka av med japansk soja (ca 1 tsk).

    Plocka bort citrongrässtjälkarna.

    
    

  • Skala och fintärna gurka. Lägg upp i en skål. Häll av räkorna. Skala och halvera ägget.

  • Finstrimla den gröna delen på purjolöken, skär resten i cm-tjocka bitar. 

    Tillsätt purjolöksbitarna till soppan. Låt sjuda 1-2 min, vänd ner tatsoi och finstrimlad purjolök.

    
    

  • Lägg räkorna i 2 djupa tallrikar. Toppa med krämig soppa och ägghalvor. Servera med gurka.

    
    
    

    Smaklig måltid

    /Carina

  

Vit bönsoppa med Grana Padano, grönkålschips och timjanstekt svamp

2 portioner

Ingredienser:

100 g grönkål

1 krm salt

Bakplåtspapper

Olivolja

1 ciabatta

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

380 g vita bönor

1 msk vitvinsvinäger

4 1/2 dl vatten

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

70 g Grana Padano

1/2 dl mjölk

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

250 g skogschamoinjoner

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Grönkålschips: Skär grönkål i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda ordentligt. Krydda med 1 krm salt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Chipsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.
   
• Tillaga  ciabatta i nedre delen av ugnen (under grönkålschipsen) 7-9 min.
   
• Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.
   
• Stek lök, vitlök och vita bönor (sköljda och avrunna) i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och grönsaksbuljong. Sjud 8 -10 min.
   
• Grovriv Grana Padano. Tillsätt ost och mjölk till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
   
• Grovhacka timjan och halvera skogschampinjoner. Stek svampen i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Blanda ner hackad timjan och krydda med salt och svartpeppar.
   
• Servera krämig soppa med timjanstekt svamp, grönkålschips och nybakat bröd.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

  

Grön avokado-gazpacho med chilimarinerade räkor

Ingredienser:

Chilimarinerade räkor:

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 burk räkor

rivet skal från 1 lime

1 msk olivolja

Gazpacho:

1 vitlöksklyfta

1/2 ask mynta

1 gurka

1 avokado

1 ask gula coctailtomater

1 dl vatten

spressad saft fån 1 lime

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

Gör så här:

Chilimarinerade räkor - Finhacka vitlöksklyftorna och chili.Häll av burken med räkorna och lägg i en skål.Blanda ner chili,vitlök,finrivet skal av limen och olivolja.

Gazpacho - skiva vitlöken.Grovhacka mynta ( spara lite till garnering),gurka och avokado.Lägg allt i en mixerbunke.Tillsätt gula coctailtomater,vatten,pressad saft från den använda limen,olivolja,vitminsvinäger och salt.

Mixa med mixerstav och smaka eventuellt av med mer salt.

Toppa grön avokadogazpacho med chilimarinerade räkor och lite färsk mynta.

Smaklig måltid

/Carina

  

Champinjonsoppa med laxtoast

2 portioner

Ingredienser:

250 g champinjoner

1/2 gul lök

1 msk smör

1 tsk torkad timjan

4 dl vatten

1 1/2 msk kycklingfond

1 1/2 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

Laxröra:

100 g varmrökt lax

2 msk matyoghurt 8%

1 msk finhackad rödlök

1 msk hackad persilja

Servering:

2 färska champinjoner,tunt skivade

1 msk hackad persilja

1 tsk rostad fänkålsfrön

2 skivor rostbröd

Gör så här:

Hacka champinjoner och lök fint. Fräs i smör tills vätskan ångat bort.

Tillsätt timjan,vatten,fond och grädde.Sjud ca 15 minuter under lock.

Mixa soppan slät.Smaka av med salt och svartpeppar.

Laxröra:Dela laxen i mindre bitar.Blanda lax,yoghurt och pesilja.

Servering: Blanda champinjonerna,persilja och fänkålsfrön.Toppa soppan med blandningen.Rosta bröden och fördela laxröran på brödskivorna.

    

Smaklig måltid

/Carina

  

Paprikasoppa med tomatsalsa och vitlöksbröd

2 portioner

Ingredienser:

1 tomat

2 röda paprikor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

salt

svartpeppar

Vitlöksbröd:

3 surdegspavé

2 vitlöksklyftor

torkad oregano

salt

olja

Tomatsalsa:

50 g coctailtomater

1/2 rödlök

1 msk fryst persilja

1 tsk rödvinsvinäger

1 1/2 krm chili flakes

1 1/2 krm salt

1/2 tsk paprikapulver

1 krm chili flakes

1 förpackning röda linser

1 dl vitt matlagningsvin

2 dl vatten

3/4 dl syrad grädde

1 tärning grönsaksbuljong

50 g riven västerbottenost

Till servering 1/4 dl syrad grädde

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader.

Halvera tomaten och paprikorna.Klyfta gul lök.Lägg allt i en ugnsform och blanda med olja,salt,svartpeppar och 2 vitlöksklyftor.Rosta i övre delen av ugnen 20-25 minuter.

Vitlöksbröd: skär surdegspavé i skivor.Lägg den på den plåt med bakplåtspapper.Blanda olivolja med 2 pressade vitlöksklyftor,salt och oregano.

Rosta i nedre delen av ungen (under grönsakerna) 6-7 minuter.

Tomatsalsa:kvarta coctailtomater och finhacka rödlök.Lägg i en skål och blanda med fryst persilja,rödvinsvinäger,chili flakes och salt.

Tärna 1 rostad paprikahalva och blanda ner i tomatsalsan.

Lägg resten av den rostade paprikan,rostad tomat och lök i en stekgryta.Krydda med paprikapulver och chili flakes,fräs 1-2 minuter.

Tillsätt röda linser (skölda och avrunna), matlagningsvin,vattenmsyrad grädde och grönsaksbuljong.Låt koka 4-5 minuter.

Tillsätt riven västerbotten ost till soppan och mixa slät med stavmixer.Smaka av med salt och peppar.

Servera rostad paprikasoppa med tomatsalsa,syrad grädde och vitlöksbröd.

Smaklig måltid

/Carina