Carinas recept

Gazpacho med basilikakräm

10 portioner

Ingredienser:

0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 gurka
1 grön paprika
1 röd paprika
2 förpackningar hela tomater (jag tog garant eko 500g x 2 )
1 dl olivolja
1 msk äppelcidervinäger
2 krm salt
4 krm svartpeppar

chiliflakes

cayenne peppar

Basilikakräm:

2 dl crème fraiche
1 kruka basilika
1 tsk flingsalt
1 vitlöksklyfta
200 g färskost

Topping:

Gurka skuren i små bitar och pumpafrön

Gör så här:

Soppa: Skala lök och vitlök.
Skär gurkan i bitar och kärna ur paprikorna, spara lite till garnering.
Mixa lök, vitlök, gurka och paprika med tomater, olivolja och vinäger till en slät soppa.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll upp i glas och garnera med basilikakräm och finhackad paprika.

Smaklig måltid

/Carina

Rostad majssoppa med grön salsa

4 portioner

Ingredienser:

Majssoppa -

• 500 g fryst majs
• 3 msk rapsolja, till stekning
• 1 morot
• 1 stjälk stjälkselleri
• 1 gul lök, stor
• 4 klyfta vitlök
• 8 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 50 g smör
• salt

Grön salsa -

• 1 grön chilifrukt
• 1 limefrukt
• 1 kruka färsk koriander
• 30 g färsk spenat

Tillbehör:

Nachos

Gör så här:

1. Grön salsa
   Hacka chili, hälften av koriandern och spenaten grovt. Mixa i en mixer med olivolja, salt, limeskal och limesaft. Ställ åt sidan.
2. Majssoppa
   Stek majsen i olja i en stekpanna på hög värme.
3. Skala och hacka morot, lök och vitlök grovt. Skär sellerin i bitar.
4. Tillsätt grönsakerna till majsen, stek tills löken får färg.
5. Häll på vatten och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka ca 6 minuter.
6. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt, smör och limesaft.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingsoppa med mjukost

4 portioner 

INGREDIENSER

Blomkål och broccolisoppa – 2 portioner

Ingredienser:

125 g broccoli – spara några buketter till topping(de som ska marineras)

200 g blomkål

½ vitlöksklyfta

1 dl strimlad purjolök

1 tsk olivolja

1 kycklingbuljong

4 dl vatten

½ dl grädde

salt och svartpeppar

Citronmarinerad broccoli :

5 broccolibuketter

¼ citron

½ msk olivolja

Salt och svartpeppar
Topping 2 portioner: citronmarinerad broccoli

Gör så här:

Skär blomkål och broccoli i buketter och finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp en kastrull med olja och bryn kålen tillsammans med vitlök och purjolök några minuter. Smula ner en buljongtärning och häll på vatten. Låt koka ihop i ca 10 minuter. Mixa soppan slät och häll på grädde. Låt koka ihop och späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Marinera broccoli, se recept bredvid. Häll upp i skålar och lägg på citronmarinerad broccoli.

Citronmarinerad broccoli: Skär broccolin i små buketter och lägg i en skål. Blanda ner saften av citron, olivolja, salt och peppar.

Smaklig måltid

/Carina

Dovfärs och grönsakssoppa

4 portioner

Ingredienser:

Smör att steka i

500 gram dovfärs

1-2 morötter

1 gul lök

1 palsternacka

1 liten bit rotselleri

1 vitlöksklyfta

ca 5 cm purjolök

2 dl rödvin (kan uteslutas)

1 paket krossade tomater

2 msk kalvfond

4 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 l vatten

kryddor: 1 tsk torkad timjan, 1/2 tsk rosmarin, salt och peppar

Gör så här:

Hacka alla grönsaker och fräs i en kastrull i några minuter tillsammans med kryddorna och tomatpurén.

På med dovfärsen och rör runt. Efter 10 minuter - tillsätt resterande ingredienser och låt koka på medelvärme i minst 30 minuter. Smaka av med ev kryddor. Toppa med gräddfil.

Smaklig måltid

/Carina