Midsommartårta
Ingredienser:
Maräng
Fyllning:
Gör så här:
Kryddstekt laxfilé med grön ärtpurè,syrligt äpple och vitvinssås
2 portioner
Ingredienser:
500 g potatis
Vitvinssås:
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
lite smör
3/4 tsk vetemjöl
1 dl vitt matlagningsvin
3/4 dl vatten
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl crème fraiche
Ärtpuré:
125 g görna små ärtor
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
Kryddblandning:
1 1/2 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
1 1/2 krm cayennepeppar
300 g laxfilé
1 rött äpple
2 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Värm ugnen till 150 grader.
Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Vitvinssås:
Finhacka schalottenlök och vitlök.Fräs på medelvärme i smör i en liten kastrull.Pudra ner vetemjöl.Tillsätt vitt matlagnindsvin,vatten och buljong.Låt sjuda på medelärme 10-12 minuter.
Tillsätt crème fraiche och mixa såsen slät med stavmixer.
Ärtpuré:
Koka gröna ärter i lättsaltat vatten ett par minuter.
Häll av vattnet och lägg ärtorna i en mixerbehållare tillsammans med vitlök.Mixa slät med stavmixer,krydda med salt.
Kryddblandning:
Blanda paprikapulver,torkad oregano,socker,salt och cayennepeppar i en skål.
Skär bort skinnet från laxfilé.Dela laxen till två portionsbitar och gnid in med kryddblandningen.
Stek på medelvärme i lite olja 1 min per sida.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.
Skär eller hyvla äpple i tunna skivor.Lägg allt i en skål och blanda med vitvinsvinäger.
Servera kryddstekt lax med ärtpurè,vitvinssås och syrlig äppelsallad.
Smaklig måltid
/Carina
Limemarinerad kyckling med rostad vitlök- och sojayoghurt
4 portioner
Ingredienser:
4 vitlöksklyftor
2 lime
1 1/2 msk socker
2 tsk sambal oelek
3 msk japans soja
600 g kycklingfilé
4 portioner vildris
Vitlök- och sojayoghurt:
4 vitlöksklyftor
2 dl rysk yoghurt
3 msk japansk soja
500 g brysselkål
1 burk sesamfrön
Olja
salt
Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.
Pressa vitlöken och lägg i en bunke.Blanda med finrivet skal och pressad saft från lime,socker,sambal oelek och japansk soja. Skär kycklingfilén i mindre biar och blanda ner i marinaden.Låt marienra ca 20 minuter.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Rostad vitlök- och sojayoghurt: Rosta vitlöksklyftorna pressade i lite olja i en liten kastrull.Den ska få en gyllenbrun färg och får inte bli bränd.Blanda den rostade vitlöken med rysk yoghurt och japansk soja i en liten skål.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun.
Stek kycklingen i en stekpanna med olja 4-5 minuter.Lägg över kycklingen i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 minuter.
Kvarta brysselkål.Stek i rikligt med olja.Låt rinna av på lite hushållspapper.Krydda med salt och rostade sesamfrön.
Servera limemarinerad kyckling med friterad brysselkål,viltris och rostad vitlök- och sojayoghurt.
Smaklig måltid
/Carina
Fransk chokladtarte med kanderade valnötter och grädde
Ingredienser:
100 g mörk choklad
100 smör
bakplåtspapper
3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
Ganache:
100 g mörk choklad
100 g smör
1/2 dl honung
100 g valnötter
1/2 dl strösocker
1 msk vatten
flingsalt
2 dl vispgrädde
1/2 ask mynta
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.
Finhacka mörk 100 g mörk choklad och lägg i en bunke.SMält 100 g smör och slå det varma smöret över chokladen.Rör tills all choklad smält.
Vispa ägg och socker pösigt.Vänd ner i chokladblandningen.Sikta ner vetemjöl och rör försiktigt tills allt blandats.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 8-10 minuter.Smeten ska precis ha börjat stelna,kakan ska INTE vara helt genomgräddad.Låt kakan svalna i formen och vila ca 1 timme.
Ganache: Finhacka 100 g mörk choklad och lägg i en skål.Smält 100 g smör och häll den över chokladen.Vispa ner honung och rör till en slät kräm.Låt svalna.
Kanderde valnötter: Rosta valnötter i en torr stekpanna.Lägg över på ett fat.Koka upp strösocker och vatten i en stekpanna.Vänd ner nötterna och blanda runt.Lägg över på ett fat och strö över lite flingsalt.Låt stelna och grovhacka sedan nötterna.
Lossa kakan försiktigt från formen och lägg den på ett fat.Bred på ganachen.Vispa grädde och plocka blad från mynta.
Garnera kakan med kanderade valnötter och myntablad.Servera med lättvispad grädde.
Lycka till
/Carina
Grön avokado-gazpacho med chilimarinerade räkor
Ingredienser:
Chilimarinerade räkor:
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 burk räkor
rivet skal från 1 lime
1 msk olivolja
Gazpacho:
1 vitlöksklyfta
1/2 ask mynta
1 gurka
1 avokado
1 ask gula coctailtomater
1 dl vatten
spressad saft fån 1 lime
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
Gör så här:
Chilimarinerade räkor - Finhacka vitlöksklyftorna och chili.Häll av burken med räkorna och lägg i en skål.Blanda ner chili,vitlök,finrivet skal av limen och olivolja.
Gazpacho - skiva vitlöken.Grovhacka mynta ( spara lite till garnering),gurka och avokado.Lägg allt i en mixerbunke.Tillsätt gula coctailtomater,vatten,pressad saft från den använda limen,olivolja,vitminsvinäger och salt.
Mixa med mixerstav och smaka eventuellt av med mer salt.
Toppa grön avokadogazpacho med chilimarinerade räkor och lite färsk mynta.
Smaklig måltid
/Carina