Carinas recept

 

Buffalokyckling med paprika&chilioströra, selleri och färskpotatissallad

2 portioner

Ingredienser:

2 kycklingklubbor

1 msk paprikapulver

2 tsk socker

1 tsk koriander

1 tsk salt

1 tsk chili flakes

3/4 tsk spiskummin

2 msk rödvinsvinäger

1 vitlöksklyfta

500 g färskpotatis

olivolja

salt

svartpeppar

75 g paprika & chiliost (ICA´S egna märke)

3 msk mjölk

1/2 krm salt

1 krm svartpeppar

100 g stjälkselleri

1 förpackning/knippe rädisor

1/2 kruka persilja

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader.
   
• Blanda i en bunke: 1 msk paprikapulver, 2 tsk socker, 1 tsk malen koriander, 1 tsk salt, 1 tsk chili flakes, 3/4 tsk spiskummin, 2 msk rödvinsvinäger och 1 vitlöksklyfta (pressad).
   
• Blanda ner 2 kycklingklubbor i bunken. Gnid in kycklingen med kryddblandningen. Lägg över i en smord ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 25-30 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 82°C).
   
• Kvarta 500 g färskpotatis. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen (över kycklingen) 20-25 min.
   
• Paprika & chilioströra: Lägg 75 g paprika & chiliost i en mixerbunke. Tillsätt 3 msk mjölk, 1/2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Mixa till en kräm med stavmixer.
   
• Strimla 100 g stjälkselleri och halvera 1 förp rädisor. Grovhacka 1/2 kruka persilja. Lägg allt i en skål och blanda med den rostade potatisen, smaka av med salt och nymald svartpeppar.
   
• Servera kryddig buffalokyckling med paprika & chilioströra och potatissallad.

Smaklig måltid

/Carina

  

Varmrökt lax med färskpotatissallad och sommarlök

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

Citronsås:

1 dl gräddfil

1 citron

1 krm salt

5 styckna snacksgurka

1/2 rödlök

1/2 paket backon

1 knippe färsklöl

200 g varmröktlax

1/2 förpackning salladsmix

Gör så här:

• Halvera 500 g färskpotatis och koka mjuka i lättsaltat vatten.
   
• Citronsås: Blanda 1 dl gräddfil, finrivet skal från 1 citron och 1 krm salt i en rymlig bunke.
   
• Skär snackgurka i grova bitar. Finhacka 1/2 rödlök. Blanda ner allt i bunken med citronsås.
   
• Strimla 1/2 förp bacon. Stek knaprig i en stekpanna (utan olja). Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
• Halvera 1 knippe färsklök på längden. Grilla eller stek löken 2-3 min. Krydda med lite salt.
   
• Blanda ner kokt färskpotatis i bunken med citronsås. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
   
• Klyfta den använda citronen och dela varmrökt lax i två bitar.
   
• Lägg upp 1/2 förp salladsmix och den krämiga potatissalladen på ett fat. Toppa med varmrökt lax och knaperstekt bacon. Servera med grillad färsklök.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

  

Vildsvinskotlett med bearnaisesmör och tomatsallad

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad dragon

salt

svartpeppar

Bearnaisesmör:

1/4 kruka persilja

1/2 schalottenlök

1 tsk torkad dragon

1/2 tsk rödvinsvinäger

salt

30 g smör

Tomatsallad:

1 ask körsbärstomater

1/2 rödlök

1/2 förpackning ruccola

olivolja

salt

svartpeppar

ca 300 g vildsvinskotlett

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
   
• Lägg 500 g färskpotatis i en ugnsform. Blanda med olivolja, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 tsk torkad dragon, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen 25-30 min.
   
• Bearnaisesmör: Finhacka 1/4 kruka persilja och 1/2 schalottenlök. Lägg i en skål med 1 tsk torkad dragon, 1/2 tsk rödvinsvinäger och 3/4 krm salt. Tillsätt 30 g smör (rumsvarmt) och mosa ihop allt med en gaffel.
   
• Tomatsallad: Halvera 1 ask körsbärstomater och finhacka 1/2 rödlök. Lägg i en skål tillsammans med 1/2 förp ruccola. Blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.
   
• Skär ca 300 g vildsvinskotletten i två bitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
   
• Grilla köttet 3-4 min per sida, tills det är helt genomstekt (innertemp 72°C).
   
• Servera nygrillad vildsvinskotlett med bearnaisesmör, tomatsallad och rostad färskpotatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina

Clubsandwich med dijondressing, bacon, kyckling och kålrabbisallad

2 portioner

Ingredienser:

Dijondressing:

25 g halloumi

3/4 dl gräddfil

1 vitlöksklyfta

1/2 msk dijonsenap

1 krm salt

svartpeppar

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1/2 msk japansk soja

1 tsk spiskummin

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk honung

2 krm chili flakes

1 krm salt

ca 300 g minut kycklingfilé

1/2 paket bacon

olivolja

1 kålrabbi

1/4 förpackning ruckola

1 tomat

1/2 rödlök

6 rotfruktsbröd

olivolja

Gör så här:

• Värm ugnen till 225 grader.
   
• Dijondressing: Finriv 25 g halloumi. Blanda 3/4 dl gräddfil, riven halloumi, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk dijonsenap, 1 krm salt och nymald svartpeppar i en skål.
   
• Marinad: Blanda 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 msk japansk soja, 1 tsk spiskummin, 1 tsk rödvinsvinäger, 1 tsk honung, 2 krm chili flakes och 1 krm salt i en bunke. Blanda ner ca 300 g kyckling minutfilé.
   
• Stek 1/2 förp bacon i en stekpanna med olivolja. Låt rinna av på lite hushållspapper. Låt stekpannan stå (till att steka kyckling i).
   
• Stek marinerad kyckling i samma stekpanna som ni stekte bacon i. Låt steka 1-2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen.
   
• Kålrabbisallad: Skala och strimla 1 kålrabbi. Lägg i en skål och blanda med 1/4 förp ruccola.
   
• Skär tunna skivor av 1 tomat och 1/2 rödlök.
   
• Stek 6 rotfruktsbröd i en stekpanna med olivolja, ca 1 min per sida.
   
• Skär kycklingen i tunna skivor. Varva bröd, dijondressing, 1/4 förp ruccola, tomat, rödlök, kyckling och bacon. Servera med kålrabbisallad.

  

Smaklig måltid

/Carina

  

Kycklingsatay med jordnötssås & asiatsik vitkålssallad med nudlar

 

4 portioner

 

Ingredienser:

8 st Kyckling satay spett
3-4 st kycklingfiléer

Marinad:
1 tsk finhackad ingefära (0,5 tsk torkad ingefära funkar också bra)
3 st vitlöksklyftor- pressade
1 st citrongräs eller 3 st limeblad- hackade i strimlor
2 msk soja
2 msk fisksås
2 msk olja (välj mellan sesam-, kokos- eller rapsolja)
4 msk palmsocker eller ljust råsocker (kan ersättas med honung)
1 tsk gurkmeja
1 tsk korianderpulver

Jordnötssås:

2 vitlöksklyfta

1 msk hackad färsk ingefära

1 röd hackad chili

1 msk röd curry

1-2 tsk sambal oelek

1 msk ljust råsocker

200 g kokosmjölk

2 dl salta jordnötter

1 msk japansk soja

1/2 lime

salt

Asiatiskitkålssallad med nudlar:
0,5 vitkålshuvud
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
1 dl sötmandel
2 msk sesamfrön
1 chili om du gillar hetta
Dressing:
0,5 dl vit vinäger
2 msk socker
2 msk soja
0,5 dl sesam- eller rapsolja
1 tsk fisksås eller 2-3 msk limejuice
Salt

Gör så här:

Kycklingsatay:

Blanda alla ingredienser till marinaden ordentligt och ställ åt sidan i 10-15 min. Skär kycklingen i bitar. Blanda kycklingen ordentligt med marinaden. Låt marineras kylen över natten eller minst 1 timme i rumstemperatur. Ju längre kycklingen får marineras desto godare blir den.

Om du använder träspett ska du först blötlägga dem i vatten 30 min. Trä på kycklingbitarna på spett och grilla på grillen eller i ugn. I ugn: Värm ugnen till 225° med grillfunktion på. Lägg spetten på ett galler och ställ på en plåt. Ta in mitt i ugnen och grilla i ca 15 min, tills kycklingen är genomstekt.

Jordnötssåsen: Hacka lök, vitlök, ingefära och chili. Stek i olja på medelvärme tills löken mjuknar. Tillsätt röd curry,sambal oelek och fräs några sekunder. Häll i kokosmjölk, råsocker, rödchili,jordnötter, soja och salta efter smak. Koka upp såsen och låt puttra i ca 3-5 min, rör om ofta och ha koll så såsen inte bränns fast i botten av kastrullen.Mixa samman allting med en mixer. Om den känns för tjock kan du späda ut den med mer kokosmjölk. Servera såsen kall eller varm.

Asiatisk vitkålssallad med nudlar:

Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löses upp. Stäng av värmen och låt svalna. Blanda sedan i olja och fisksås/lime. Täck kastrullen med ett lock och ställ åt sidan. Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel. Riv morot, finhacka löken. Ställ åt sidan

Krossa nudlarna med händerna, lättast att göra när de fortfarande är i sin förpackning. Ta bort kryddpåsen som ligger i, den ska du inte använda. Sprid ut nudlarna på en plåt och strö över sesamfröna. Värm ugnen till 175°. Ta in plåten mitt i ugnen och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 10 min. Ha koll, de bränns vid snabbt. Ta ut och ställ åt sidan. Dela mandlarna i mitten och rosta mitt i ugnen tills de får färg, ca 7 min. HIT kan du förbereda alla moment tills det är dags att servera salladen. Förvara dressingen och grönsakerna i kylen, nudlar och nötter i rumstemperatur om den ska blandas vid senare tillfälle. Salladen är godast att servera direkt efter man blandat den.

Lägg grönsakerna i en skål, häll över dressingen och blanda. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt/soja/fisksås. Gillar du chili eller koriander kan du ha det i. Häll nudlarna och nötterna i salladen och blanda en gång till.

Servera tillsammans med kycklingssatay och jordnötssås!

Smaklig måltid

/Carina