Carinas recept

Honungsbräserad endive med kotlett

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Endiver

• 1 apelsin
• 2 endiver
• 2 rödlökar
• 1 tsk olja
• 2 msk honung
• 250 g körsbärstomater

Sås

• 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
• 2 dl smetana
• apelsinskal

Kotlett

• ca 600 g tunnskivad kotlett
• 1 tsk smör

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.
• Potatis: Dela potatisen i halvor. Blanda dem med olja, salt och peppar. Häll potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Endiver: Skölj apelsinen, riv skalet och pressa ur saften. Ansa och skär endiverna i klyftor. Skala och klyfta löken.
• Stek endiverna och löken i oljan i en stekpanna tills de får lite färg. Häll över apelsinsaften och honungen. Salta och peppra. Låt sjuda under lock ca 10 minuter.
• Dela tomaterna, lägg ner dem bland endiverna och låt det bli varmt strax innan servering.
• Sås: Hacka persiljan och blanda med smetana och apelsinskalet. Smaka av med salt och peppar.
• Kotlett: Stek köttet i smöret i en stekpanna. Salta och peppra.
• Servera kotletterna med endiverna, såsen och den rostade potatisen. 

Lycka till

/Carina

Polkabräck

Ingredienser:

150 g vit choklad

150 g mörk choklad

1 påse polkagrisar

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad.Klä en form med bakplåtspapper cirka 15 x 20 cm.Lägg första lagret med choklad i botten och ställ svalt medans du smälter den andra chokladen.

Hacka sönder polkagrisarna i en påse med en hammare eller stekpanna.

Häll på det andra lagret med choklad och strö över polkagris strösslet över och ställ kallt. Skär eller bryt lagoma bitar. 

Lycka till

/Carina

Biff i jordnötssås med stekt avokado 

4 portioner

Ingredienser:

• 1rödlök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk olja
• 2 tsk curry
• 165 ml kokosmjölk
• 1 tsk sambal oelek
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk soja
• 1 tsk strösocker
• 2 dl jordnötter
• 1 dl vatten
• 4 port ris eller annat gryn
• 2 avokado
• 1 dl ströbröd eller panko
• 1 msk olja
• ca 500 g strimlad biff
• 65 g röd mangold

Gör så här:

1. Skala och skiva lök och vitlök. Fräs den i oljan någon minut i en kastrull. Tillsätt curry och fräs ytterligare någon minut. Blanda ner kokosmjölk, sambal oelek, ingefära, soja, socker och jordnötter. Låt koka ca 5 minuter och mixa sedan till en grov kräm. Späd med vatten.
2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
3. Dela, kärna- och gröp ur avokadon. Skär varje halva i fyra klyftor. Salta och peppra klyftorna och vänd i ströbrödet. Stek dem runt om i hälften av oljan i en stekpanna.
4. Stek biffen i resten av oljan i stekpannan. Salta och peppra och vänd ner i den varma jordnötssåsen.
5. Servera biffen med avokado och ris och mangold.

Lycka till

/Carina

Lakritsfudge med mjölkchoklad

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
1 msk honung
180 gram Marabou med saltlakritssmak
10 krossade lakrits karameller  ( turkisk peppar )

Gör så här:

Mät upp grädde, strösocker, sirap i en stor kastrull. låt koka till 120 grader , eller tills smeten klarar “kul-provet ”  . Kulprovet är att du kyler ner några droppar av smeten i iskallt vatten, och när du kan forma en kula av detta så är den färdig. Rör sedan ner honung, och smör , och bryt till sist ner den goda chokladen i blandningen. Rör tills allt har löst sig och du har en fin smet. Häll upp i en bakpappers-klädd form ca : 15*25  cm.
Häll den finkrossade karamellarna över fudgen och låt stelna där det är svalt. Skär sedan lagom stora bitar bitar. 

Lycka till

/Carina

Kumminstekt kycklingklubba med vildris

4 portioner

Ingredienser:

Kycklingklubba

• 4 kycklingklubbor
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 tsk hel kummin
• 2 dl vispgrädde

Vildrissallad

• 4 port vildrismix
• 1 citron
• 1/2 ask färsk dill (à 20 g)
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)

Sallad

• 2 hjärt salladshuvuden
• 1 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Kycklingklubba: Bryn kycklingklubborna runtom i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och mortlad kummin. Lägg dem i en ugnssäker form och häll i grädden. Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Vildrissallad: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Hacka dillen. Skala och skiva löken.
• Fräs löken mjuk i oljan i en stekpanna. Vänd ner ärterna och fräs tills de tinat.
• Blanda ärterna och löken med riset strax innan servering. Vänd ner dill, citronskal och -saft. Salta och peppra.
• Sallad: Skär loss salladsbladen. Blanda olivoljan med senap, vinäger och vatten, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med salladen.
• Servera kycklingklubborna med sås, rissallad och sallad.

Lycka till

/Carina