Carinas recept

Kycklinggratäng med vitlök och creme fraiche

4 portioner

Ingredienser:

Gör så här:

Skär filén längsgående i bitar. Skär baconet i bitar.

Stek upp detta, salta och peppra.

Blanda Creme fraiche, grädde, sweet chili sås, pressade vitlöksklyftor och kycklingfond.

Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över.

Täck hela ytan med den rivna osten. 7. Grädda c:a 25 min i 200 gr.

Serveringsförslag: Servera gärna med sallad och bulgur/ris

Lycka till

/Carina

Kalkonfilé med sojamarinerad svamp och wasabimajonnäs

4 portioner

Ingredienser:

Kalkon

• 450 g kalkonfilé
• 1 tsk olja
• salt och svartpeppar
• 2 msk flytande honung
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamfrö

Sojasvamp

• 2 cm färsk ingefära
• 1 dl japansk soja
• 4 msk ättiksprit (12 %)
• 1 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 250 g kastanjechampinjoner
• 3 morötter
• 1/2 purjolök

• 4 port ris

Wasabimajonnäs

• 1 dl majonnäs
• 2 tsk wasabipasta

Gör så här:

• Sojasvamp:Skala och skiva ingefäran i tunna skivor. Koka upp soja, ättikssprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta svampen. Skala och skiva morötterna tunnt. Lägg ner svamp och morötter i sojalagen och koka upp. Dra av från värmen och låt stå och dra.
• Ansa, dela och skiva purjolöken i tunna skivor. Vänd ner purjolöken i sojasvampen strax innan servering.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Wasabimajonnäs: Blanda majonnäs och wasabipasta.
• Kalkon: Skär kalkonen i skivor. Bryn skivorna i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Sänk värmen och ringla i honung och soja, låt koka ihop. Strö över sesamfröna.
• Servera kalkonen med svamp, wasabimajonnäs och riset.

Lycka till

/Carina

Timjansbräserade kotletter med äpple

4 portioner

Ingredienser:

Spenatfräs

• 1/2 påse bladspenat (à 400 g) fryst bladspenat
• 2 schalottenlökar
• 2 röda äpplen
• 1 msk smör
• salt och peppar
• 1/2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 kruka gräslök

Potatismos

• 900 g mjölig potatis
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 msk smör

Kotletter

• 4 fläskkotletter
• 1 tsk olja
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk timjan
• 2 msk senap gärna grovkornig

Gör så här:

• Tina spenaten.
• Potatismos: Skala och koka potatisen.
• Spenatfräs: Skala och skiva löken. Skär äpplena i klyftor och skär bort kärnhuset. Krama ur vätskan ur spenaten. Fräs lök, äpple och spenat i smöret i en stekpanna och krydda med salt, peppar och vinäger. Hacka gräslöken och vänd ner den. 
• Kotletter: Stek kotletterna i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och tillsätt grädde och timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka sedan av med senap. 
• Potatismos: Häll av vattnet ifrån potatisen. Häll mjölken över potatisen i kastrullen. Värm upp mjölken och dra kastrullen ifrån plattan. Stöt eller vispa ihop mjölk, potatis och smör. Smaka av med salt och peppar.
• Servera kotletterna med spenatfräset och potatismoset.

Lycka till

/Carina

Kryddbakad torsk med fänkål och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Torsk

• 600 g torskfilé
• 1 tsk dillfrö
• 2 krm grovmald svartpeppar
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka dill

Sås

• 2 schalottenlökar
• 1 fänkål
• 1 msk smör
• 1/2 g saffran
• 1 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 150°C.
• Koka potatisen.
• Torsk: Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.
• Strö kryddblandningen runt om fisken.
• Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen.
• Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs den med grönsakerna. Tillsätt buljong och crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
• Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form sätt in den mitt i ugnen 10-15 minuter.
• Dela tomaterna i halvor. Hacka dillen grovt. Lägg tomater och dill på fisken och servera tillsammans med potatis och sås.

Lycka till

Carina

Spenatköttbullar i tomatsås med oregano

4 portioner

Ingredienser:

Tomatsås

• 2 schalottenlökar
• 1 kruka oregano
• 1/2 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• tomater 1 burk (à 400 g) hela skalade tomater
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk balsamvinäger
• salt och peppar

• 4 portioner ris

Spenatbullar

• 1/2 påse bladspenat (à 400 g) fryst bladspenat
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g blandfärs
• 1 msk olja

• 2 morötter
• 1 tsk olja
• 1 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

• Tina spenaten till spenatbullarna.
• Tomatsås: Skala löken, hacka den och oreganon. Fräs löken mjuk i olivoljan i en stekpanna. Rör ner tomatpuré, hela tomater, hälften av oreganon, socker och vinäger och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Spenatbullar: Blanda ströbröd med mjölk, ägg och kryddor, låt svälla ca 2 minuter. Rör ner senap och pressa i vitlöken.
• Pressa ur vattnet från spenaten och blanda den med färs och ströbrödsblandningen.
• Forma till bullar och bryn dem i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och häll över tomatsåsen. Låt sjuda ca 5 minuter.
• Skala morötterna och fortsätt att hyvla med skalaren. Blanda morotsremsorna med olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Servera spenatbullarna med resten av oreganon, morötter och ris.

Lycka till

/Carina