Carinas recept

Fläskfilé med persiljemorötter och hasselbackspotatis

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g potatis
• salt och peppar
• 1 msk olja
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 dl ströbröd

Morötter

• 3 morötter
• 1/2 krukar persilja
• 1 tsk smör

Fläskfilé

• ca 500 g fläskfilé
• 1 tsk hel rosé- eller svartpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 2 tsk majsstärkelse
• 1 msk smör

Till servering

• 1/2 skivad romansallad

Gör så här:

• Sätt ugnen på 250°C.
• Potatis: Skala och skär skåror i potatisen nästan ända ner. (Lämna en halv centimeter.) Pensla med oljan, salta och peppra. Strö över paprikapulver och ströbröd. Lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Morötter: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Koka dem i saltat vatten ca 15 minuter. Hacka persiljan. Häll av morötterna och vänd runt med smör och persilja. Salta och peppra.
• Fläskfilé: Skiva fläskfilén i två centimeter tjocka skivor. Mortla pepparn och blanda den med grädde, vatten och majsstärkelse.
• Stek köttet i smöret i en stekpanna några minuter på varje sida. Häll över gräddblandningen och låt koka några minuter.
• Till servering: Servera fläskfilén i såsen med hasselbackspotatis, sallad och morötter.

Lycka till

/Carina

Lumaconi med ryggbiff och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna lumaconi)
• 1 rödlök
• ca 150 g shiitakesvamp
• ca 500 g strimlad ryggbiff
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 2 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 tsk strösocker
• 65 g babyspenat

Gör  så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och skiva löken. Ansa och dela svampen.
• Bryn köttet i hälften av olivoljan i en gryta. Krydda med salt, peppar och timjan, lyft upp på en tallrik.
• Bryn löken och svampen i resten av olivoljan i grytan. Blanda ner körsbärstomaterna, vattnet, buljongtärningen och sockret låt det koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner köttet och låt det bli varmt.
• Blanda ner pastan och spenaten i grytan och servera.

Lycka till

/Carina

Chili con carne med pimiento de padron

4 portioner

Ingredienser:

4port ris eller annat gryn

400 g älgfärs

Chili

• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 msk olivolja
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 msk strösocker
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 burkar hela tomater (à 400 g)
• 410 g stora kokta vita bönor
• 410 g kokta kidneybönor
• 1 morot

Vitlökskräm

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl smetana
• salt och peppar

Tillbehör

• 100 g små gröna paprikor (gärna Pimientos de Padrón)
• 1 tsk olivolja
• 4 små tortillabröd

Gör så här:

• Chili con carne:Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan.
• Bryn grönsakerna på hög värme i olivoljan i en stor gryta. Tillsätt kryddorna och fräs någon minut. Häll på tomaterna.Stek färsen. Låt koka ca 15 minuter.
• Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Vitlökskräm: Skala och riv vitlöken och hacka persiljan. Blanda det med smetana. Smaka av med salt och peppar.
• Chili con carne: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och riv moroten fint och vänd ner i chilin tillsammans med bönorna. Låt det koka upp.
• Tillbehör: Stek pimientos i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Värm tortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme.
• Servera chili con carne med ris, vitlökskräm, tortillabröd och pimientos.

Lycka till

/Carina

Kycklingburgare med rostad majs och avokadokräm

4 portioner

Ingredienser:

Rostad majs

• 3 sötpotatisar
• 150 g majskorn
• 1 msk olivolja
• salt och peppar

Burgare

• 500 g kycklingfärs
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk smör

Avokadokräm

• 2 avokado
• 1 tsk olivolja
• 1 lime
• 1 vitlöksklyfta
• salt
• 2 krm cayennepeppar

Till servering

• 1 rödlök
• 1/2 romansallad
• 4 hamburgerbröd (gärna surdeg)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Rostad majs: Skölj och skiva sötpotatisen. Låt majsen rinna av.
• Blanda potatis, majs, olivolja, salt och peppar. Häll ut i en långpanna och sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Burgare: Blanda färsen med salt, peppar och paprikapulver. Forma till platta burgare.
• Avokadokräm: Dela avokadon, ta ur kärnan och gröp ur köttet. Mosa det med en gaffel tillsammans med olivoljan, pressad lime och -vitlök. Smaka av med salt och cayennpeppar.
• Skala och skiva löken. Plocka loss bladen på salladen.
• Burgare: Bryn burgarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem på långpannan när det återstår ca 5 minuter av potatisens tid.
• Till servering: Servera burgarna med bröden och alla tillbehör.

Lycka till

/Carina

Lax med smak av pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

4 laxfileéer

1 burk cremé fraiche pepparrot och havssalt

1 dl riven ost

10 körsbärstomater

Salt och citronpeppar

Tillbehör:

Pärlcouscous

Sallad

Ärtskott

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägglaxen i en ugnsfast form.Krydda med salt och peppar.

Dela tomaterna och lägg bredvid laxen i formen.

Häll över creme fraichen,täck med riven ost.

Koka pärlcouscousen enlgigt anvisningen på förpackningen.

Ställ in laxen mitt i ugnen i 20 minuter. 

Servera laxen med pärlcouscous,sallad och ärtskott.

Lycka till

/Carina