Carinas recept

Inkokt lax med dill- och caviarkräm

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Lax

• 4 frysta, tinade portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1 morot
• 1/2 rödlök
• 6 dl vatten
• 1/2 citron
• 5 vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• 2 tsk salt

Caviarkräm

• 1/2 kruka dill
• 75 g caviarmix
• 2 dl crème fraiche
• peppar

Sallad

• 150 g salladsärter
• 1 hjärtsallad

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Lax: Skala och skär morot och lök i skivor. Lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt vatten, citronsaft och kryddor. Låt lagen koka upp.
• Lägg sedan i laxen i den kokande lagen. Ta kastrullen från värmen och låt ligga 8-10 minuter under lock tills den är klar. 
• Kräm: Hacka dill och blanda med caviar och crème fraiche. Smaka av med peppar. 
• Sallad: Koka salladsärterna mjuka i saltat vatten. Skär salladen i bitar.
• Servera fisken med caviarkräm, salladsärter, sallad och potatis.

Lycka till

/Carina

Citron- och vitlöksmarinerad älgstek  & potatissallad med sparris

Ingredienser:

Skysås:

Potatissallad:

1 kg sparrispotatis

1 bunt grön sparris

3 msk grön pesto

2 msk vitvinsvinäger

2 msk olivolja 

Gör så här:

• Riv skalet på citronen. Halvera sedan frukten och pressa ur saften. Hacka vitlöken. Häll citronskal, citronsaft, vitlök, svartpeppar, oliv olja och timjan i en plastpåse. Lägg i rostbiffen och låt marinera i kylskåp i ett dygn.
•  Dag 2 Ta köttet ur påsen. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Vispa ur pannan med lite vatten. Lägg köttet i en ugnsform och häll över vattnet.
• Stek köttet i nedre delen av ugnen i 150 grader tills det uppnått en innertemperatur på 65 grader.Låt köttet vila i rumstemperatur i ca 15 minuter och skär det sedan i tunna skivor.
• Sila stekskyn och häll den därefter i en kastrull. Tillsätt balsamvinäger, kalvfond och rödvin. Låt koka på svag värme några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Potatissalladen.Koka potatisen 15 minuter.Skär bort den nedre,grövsta delen på sparrisen.Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 1 minut.
• Dela potatisen som gärna får vara ljummen,i mindre bitar.
• Vispa i hop pesto,vinäger och olivolja till en dressing.Salta och peppra.Blanda dressingen med potatisen,vänd försiktigt ner sparrisen och servera den tillsammans med rostbiffen och rödvinsskyn.

Lycka till

/Carina

Citronstekt kyckling med äppel- och dillsås

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingfiléer
• 1 msk smör
• salt och peppar
• 1/2 citron
• 4 port ris

Sås

• 1 rödlök
• 1 tsk olja
• 2 dl äppeldryck (ciderkaraktär)
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk majsstärkelse
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 kruka dill

Morötter

• 4 morötter
• 1 msk smör
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk stött kummin

Till servering

• babyspenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Bryn kycklingfiléerna i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg dem i en ugnssäker form. Skölj och skiva citronen och lägg på filéerna. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 70°C.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Sås: Skala och hacka lök. Fräs den mjuk i olja i en kastrull. Tillsätt äppeldryck och låt koka tills hälften återstår. Blanda grädde och majsstärkelse och rör ner. Koka ytterligare ca 2 minuter under omrörning. Smaka av med senap, salt och peppar.
• Hacka dillen.
• Morötter: Skala och skär morötter i stavar. Stek dem i smör i en stekpanna tills de börjar mjukna. Strö över socker och kummin och stek tills sockret har smält.
• Till servering: Rör ner dillen i såsen och servera med kyckling, ris, morötter och spenat.

Lycka till

/Carina

Ostgratinerad kotlett

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 1 msk olja
• salt och peppar

Balsamsirap

• 1 dl balsamvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 tsk majsstärkelse

Kotletter

• 4 benfria fläskkotletter
• 1 tsk olja
• 100 g  philadelphiaost med soltorkade tomater
• 1 dl solrosfrön

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C och sätt in en långpanna.
• Klyfta potatisen och blanda den med olja, salt och peppar i en bunke. Häll ut den på den varma långpannan, rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
• Balsamsirap: Blanda vinäger, socker och majsstärkelse i en kastrull. Låt det koka några minuter under omrörning.
• Kotletter: Bryn köttet i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
• Fördela osten och solrosfröna på varje kotlett. Lägg dem på potatisplåten när det återstår ca 6 minuter av tiden.
• Servera köttet med sallad, potatis och balsamsirap.

Lycka till

/Carina

Paprikapasta med hyvlad halloumi

4 portioner

Ingredienser:

• 4port spaghetti
• 530 g grillad paprika
• 1 rödlök
• 65 g ruccola
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl solrosfrön
• 1/2 kruka basilika
• 1 dl lag från paprika
• salt och peppar
• 150 g haricots verts
• 150 g halloumiost
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

• Sätt på vatten till pastan.
• Låt paprikorna rinna av och spara lagen. 
• Skala och skiva lök och strimla paprikorna.
• Blanda hälften av paprikan och hälften av löken med ruccolan till salladen.
• Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs resten av paprikan och löken. Pressa i vitlök. Mixa paprikan med solrosfrön och basilikablad till en kräm, späd med paprikalag. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka med haricots verts när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Hyvla eller riv halloumi.
• Ringla olivolja och vinäger över salladen. Krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med paprikakrämen och toppa med ost och sallad.

Lycka till

/Carina