Carinas recept

Hoisinkyckling med het gurka

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris

Het gurka

• 1 gurka
• 2 morötter
• 1 msk riven färsk ingefära
• 2 msk ättika (12%)
• 1/2 tsk salt
• 2 msk strösocker
• 1 tsk sambal oelek
• 1 vitlöksklyfta
• 3 salladslökar
• 2 msk sesamfrön

Kyckling

• 4 minut kycklingfiléer
• 2 tsk olja
• peppar
• 2 msk vatten
• 2 dl hoisinsås

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Het gurka: Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset. Skala morötterna. Skala och riv ingefäran.
• Skiva gurkan och morötterna så tunt som möjligt och blanda dem med ättika, salt, socker, ingefära, sambal oelek och pressad vitlök.
• Ansa och skiva salladslöken tunt och blanda ner i gurkan.
• Rosta sesamfröna gyllenbruna i het stekpanna. Strö dem på gurkan.
• Kyckling: Bryn filéerna i oljan i en stekpanna på båda sidor. Sänk värmen och tillsätt peppar, vatten och hoisinsåsen. Låt små puttra ca 3 minuter.
• Servera kycklingen med riset och den heta gurkan.

Lycka till

/Carina

Majspannkakor med tomatsallad

4 portioner

Ingredienser:

Pannkakor

• 1 förp kokta kikärter (à 380 g)
• 400 ml kokosmjölk
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk spiskummin
• 3 ägg
• 1 förp majskorn (à 340 g)
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk smör

Tomatsallad

• 250 g frysta skalade sojabönor
• 3 tomater
• 1 rödlök
• 1/2 kruka persilja

Gör så här:

• Pannkakor: Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem med kokosmjölken.
• Blanda mjöl, salt och spiskummin i en bunke. Vispa ner kokosmjölken, knäck i äggen och vispa till en jämn smet.
• Låt majsen rinna av och blanda ner den och sambal oelek i smeten. 
• Tomatsallad: Tina sojabönorna enligt anvisning på förpackningen. Skär tomaterna i skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Hacka persiljan. 
• Blanda tomaterna, löken och sojabönorna och strö över persiljan.
• Pannkakor: Stek pannkakor i smöret i en stekpanna.
• Servera pannkakorna med tomatsalladen.

Lycka till

/Carina

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pappardelle
• 250 g grön sparris
• 60 g soltorkade tomater
• 1/2 kruka persilja
• 1 citron
• 2 dl vispgrädde
• 250 g zucchinipasta
• salt och peppar
• 2 förp antipasto (á 120 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skär sparrisen på längden eller på snedden i tunna bitar.
• Strimla tomaterna och hacka persiljan. Skölj citronen och riv skalet fint.
• Häll av pastan i ett durkslag och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Häll i grädden och koka upp tillsammans med sparrisen. 
• Blanda i zucchinipastan, tomaterna, persiljan och citronskalet. Smaka av med salt och peppar och citronsaft. 
• Blanda ner pastan och servera till skinkan.

Lycka till

/Carina

Arrabbiata med kyckling och sockerärter

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta (gärna lumaconi)
• 2 rödlök
• 600 g strimlad kycklingfilé
• 2 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl pesto arrabbiata
• 2 dl vatten
• 1 ask sockerärter (à 150 g)
• 1 dl grana padano (flarn)

Gör så här:

• Sätt på vatten till pastan.
• Skala och skiva löken. Stek lök och kyckling i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt peston och vattnet och koka upp.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i sockerärterna när det återstår ca 3 minuter av pastans koktid.
• Servera pastan med kycklingen i såsen och strö över osten.

Lycka till

/Carina

Räksallad med ägg och pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

• 800g fast potatis
• 4 ägg
• 900 g räkor i lake
• 2 avokado
• 1 ask sockerärter (à 150 g)
• 2 tomat
• 40 g dill
• 1 silverlök
• 1 romansallad

Pepparrotskräm

• 1 1/2 dl färskost med pepparrot
• 2 msk mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Räksallad:Skala, dela och koka potatisen.
• Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.
• Häll av räkorna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
• Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur och skiva avokadoköttet. Strimla sockerärterna fint.
• Skär tomaten i tunna klyftor. Hacka dillen. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till en sallad.
• Pepparrotskräm: Blanda färskosten med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
• Servera salladen med pepparrotskrämen.

Lycka till

/Carina