Carinas recept

Harissarostade knippmorötter med sasiccia  

4 portioner

Ingredienser:

Grönsaker

• 1 knippe morötter
• 1 msk olivolja
• 125 g salladslök
• 1/2 ask salladsärter (à 150 g)

Harissa

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 tsk spiskummin
• 1/2 tsk sambal oelek
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk olivolja

Yoghurt

• 1/2 citron
• 1/2 kruka persilja
• 2 dl matyoghurt
• salt och peppar

Till servering

• 600 g sasiccia (2 förpackningar a 300g) 
• 1 msk olja
• 4 port kokt ris eller annat gryn

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Grönsaker: Skala eller skrubba morötter och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och rosta dem mitt i ugnen först 10 minuter.
• Ansa salladslök, dela på mitten och lägg dem i formen med morötterna och rosta ytterligare ca 10 minuter.
• Dela salladsärterna och lägg det tillsammans med morötterna och salladslöken då de är färdigt.
• Harissa: Skala och pressa vitlöken och blanda den med spiskummin, sambal oelek, paprikapulver, tomatpuré och olivolja.
• Yoghurt: Skölj och riv skalet av citronen och hacka persiljan. Strö skalet och persiljan på yoghurten och krydda med salt och peppar.
• Till servering: Stek saccicia i oljan i en stekpanna tills de fått färg.
• Blanda grönsakerna med harissan.
• Servera saccicia med grönsaker, ris och yoghurt.

Lycka till

/Carina

Kotlett med majskolv och rödlökssmetana

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g färsk potatis
• 2 röda paprikor
• 2 förkokta majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökssmetana

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk strösocker
• 1/2 kruka basilika
• 2 dl smetana

Kött

• 4 skivor fläskkotlett

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Borsta och skölj potatisen. Dela den om den är stor.
• Dela och kärna ur paprikorna, skär dem och majsen i bitar.
• Blanda potatis, paprika och majskolvar med olivolja. Salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 35 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökssmetana: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av. Grovhacka basilika och vänd ner i smetanan tillsammans med rödlöken. Smaka av med salt och peppar.
• Kött: Grilla eller stek köttet. Krydda med salt och peppar.
• Servera kotletterna med rostade grönsaker och rödlökssmetana.

Lycka till

/Carina

Pasta med salsa verde och kyckling

4 portioner

Ingredienser:

Salsa verde

• 1 huvudsallad
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 2 msk vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 1 rödlök
• 3 tomater
• 1 dl svarta oliver

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olivolja
• 1 msk soja
• 1 msk honung

Till servering

• 4 port pasta (gärna gemelli)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175˚C.
• Salsa verde: Hacka salladen grovt. Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Skala och skiva löken tunt. Skär tomaterna i tärningar. Låt oliverna rinna av.
• Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Bryn dem i olivolja i en stekpanna. Lägg dem i en ugnssäker form.
• Blanda soja med honung och krydda med peppar. Pensla kycklingen med honungsblandningen och stek klart mitt i ugnen ca 6 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Till servering: Blanda salsa verde med pastan och grönsakerna och servera till kycklingen.

Lycka till

/Carina

Regnbågslax i tortillabröd

4 portioner

Ingredienser:

Regnbågslax

• 4 portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/2 tsk gurkmeja
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk olja

Bönröra

• 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• 2 krm chilipulver
• 2 krm spiskummin
• salt

Grönsaker

• 2 avokado
• 1 förp majskorn (à 150 g)
• 2 tomater
• 1 msk olivolja
• 1/2 citron

Till servering

• 1/2 sallad (cosmopolitan)
• 8 tortillabröd

Gör så här:

• Lax:Dela regnbågslaxen på längden. Blanda kryddorna och krydda fisken med dem.
• Bönröra: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mosa ihop dem med pressad vitlök, gräddfil och olivolja. Krydda med chilipulver och spiskummin, smaka av med salt.
• Grönsaker: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och tärna den. Låt majsen rinna av. Skär tomaterna i små bitar. Blanda grönsakerna. Ringla över olivoljan och pressa över citronsaften och vänd runt. Salta och peppra.
• Lax: Stek fisken i oljan i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Servera regnsbågslaxen i tortillabrödet med sallad, grönsaker och bönröran.

Lycka till

/Carina

Salsiccia med krämig potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g färskpotatis
• 1/2 ask salladsärter (à 150 g)
• 1 knippe rädisor
• 1/2 kruka persilja
• 1 msk dijonsenap
• 2 dl gräddfil
• 1 tsk rödvinsvinäger
• salt och peppar
• 1/2 cosmopolitansallad
• 2 förp sasiccia (à 300 g)

Gör så här:

• Borsta, skölj och koka potatisen.
• Dela salladsärterna på längden. Koka dem med potatisen den sista minuten av koktiden.
• Skölj och skiva rädisorna. Plocka och grovhacka persiljan.
• Blanda senap, gräddfil och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
• Blanda potatisen med salladsärter, rädisor, persilja och sallad skuren i mindre bitar. Vänd ner gräddfil.
• Grilla eller stek korven på medelvärme.
• Servera korven med potatissalladen.

Lycka till

/Carina