Pannacottapaj med apelsin & pepparkaksbotten

 

 

Botten:

150 g pepparkakor

50 g smör

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 gelatinblad

1 dl socker

1 vaniljstång

Zest från 2 apelsiner

2 msk saft från apelsin

 

Garnering:

Apelsinskivor

 

Smält smöret. Mixa pepparkakorna i en mixer till ett fint pulver. Blanda ihop smöret och pepparkakssmulet. Klä en form på 18 eller 20 cm (jag använder denna) med bakplåtspapper och tryck sedan ut pepparkakssmulet i botten på denna. Sätt in i frysen medan du gör pannacottan.

 

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Dela vaniljstången och gröp ur fröna. Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön samt apelsinzest och apelsinsaft i en kastrull och låt koka upp. Ta bort från plattan och låt stå och dra 5 minuter. Plocka upp vaniljstången. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dessa i blandningen. Låt svalna något.

 

Häll därefter över pepparkaksbottnen och ställ in i kylen i minst 5 h. Gärna över natten.

 

Garnera sedan med lite apelsinskivor.

 

Lycka till

/Carina