Rostad rotfruktssoppa med bacon

4 portioner

Ingredienser:

300 g rotselleri

300 g palsenacka

200 g potatis

2 gula lökar

4 vitlöksklyfor

2 msk olivolja

1 msk färsk hackad timjan

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

1 dl vispgrädde

1 msk äppelcidervinäger

salt

svartpeppar

Servering:

olivolja

stekt bacon

färsk timjan

svarpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär löken i stora klyftor. Skala vitlöksklyftorna. Blanda rotfrukter, lök, vitlök, olja och timjan i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.

 

Koka upp buljongtärningarna med vattnet. Tillsätt de rostade rotfrukterna och mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och vinäger och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Toppa gärna med extra timjan, stekt bacon, olja och peppar.

 

Smaklig måltid

/Carina