Carinas recept

  

Apelsinkycklingsallad

4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

2 apelsiner

1 tsk svartpeppar

1 msk olja

2 dl pärlcouscous

1 kycklingbuljongtärning

300 g blandsallad

1 knippebladpersilja

10 cocktailtomater

1 avokado

8 chaminjoner,färska

1 passionsfrukt

Sås

4 dl créme fraiche

1 msk färsk basilika

1 nypa socker

salt

Gör så här:

Blanda peppar,salt,olja skalet och saften från en apelsin.Bred marinaden över kycklingen och låt stå cirka 1 timme.

Stek kycklingen mitt i ugnen på 200 g i cirka 20 minuter.

Koka couscous i vatten med buljong enligt anvisningen på förpackningen.Skölj i kallt vatten.

Häll en halv pressad apelsin över salladen.Skär grönsaker och frukter i önskad storlek och varva med sallad, cous cous och skivad kycklingfilé.

Blanda i hop ingredienserna till såsen.Smaka av med salt och låt den stå cirka 5 minuter före servering.

Servera eventuellt med ett gott bröd till.

 

Lycka till

/Carina

#apelsinkycklingsallad #kycklingsallad

  

Hälsokoex

1 plåt

Ingredienser:

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

2 dl

dinkelmjöl

1/2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

2 dl varmt vatten

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en bunke.Häll ut på bakplåtspapper i en långpanna och smeta ut till ett tunt lager.Skär upp brödet i bitar innan du sätter in det i ugnen.Grädda i mitten av ugnen på 150 grader i ca 50 minuter.

Lycka till

/Carina

#hälsokex #halsokex

  

Citronkladdkaka

12 bitar

Ingredienser:

1 citron

150 g smör

2 ägg

2 1/2dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl vetemjöl

Så här gör du:

Sätt ugnen på 150 grader.

Smörj och bröa en form som är 20 cm i diameter.Smält smöret och låt svalna.

Tvätta och torka citronen,riv skalet och pressa ur saften i skål.

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.Sänk hastigheten och tillsätt vaniljsocker,citronsaft och rivet citronskal.Vänd ner smör,mjöl och häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter.

Servera kakan tillsammans med grädde eller vaniljglass,pudra med florsocker.

 

Lycka till

/Carina

  

Kantarellsoppa

4 portioner

Ingredienser

• 1 liter färska kantareller
• 1 st gul lök
• 3 msk Smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 dl torrt vitt vin
• 7 dl vatten
• 1 ¹⁄2 msk konc kantarellfond
• 2 dl Arla ekologisk vispgrädde
• ¹⁄2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Gör så här:

Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en gryta. Rör i mjölet och häll på vinet, låt koka 2 min. Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme under lock ca 10 min. Blanda ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Lycka till

/Carina

  

Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt

4 portioner

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk skalad finriven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk flytande honung
• 2 msk olja
• 500 g sötpotatis
• 3 palsternackor
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 2 dl matyoghurt
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 2 vitlöksklyftor 

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
2. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.
3. Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.
4. Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.
5. Skala löken, strimla den och koriandern,pressa i vitlöken. Blanda det med yoghurten och vinägern.Smaka av med salt och peppar.
6. Servera kycklingen med sötpotatissalladen och yoghurtsåsen.

Lycka till

/Carina