Carinas recept
Västerbottenpaj med kantareller
Västerbottenpaj med kantareller
Ingredienser:
Deg
- 100 g smör, kallt
- 3,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 1 ägg, + 1 ägg till pensling
- 1 msk vatten, kallt
Fyllning
- 1 burk ricotta
- 2 dl Västerbottensost, riven
- 300 g kantareller
- 2 msk smör
- 1 rödlök
- 10 cm purjolök
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
1.Skär smöret i tärningar. Blanda mjöl, smör och salt till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.Ställ i kylen ca 10 minuter.
2.Blanda samman ricotta och Västerbottensost. Putsa kantarellerna och stek dem i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skala rödlöken och skiva den tunt. Strimla purjolöken.
3.Blanda samman de stekta kantarellerna med röd lök och det vita från purjolöken i en bunke.
4.Kavla ut degen till en rund platta ca 30 cm i diameter.
Lägg ett lager med ostfyllningen i botten. Bred inte fyllningen hela vägen ut till kanten utan stanna ca 2 centimeter från kanten. Toppa med svamp och lök-blandningen och toppa med det gröna från purjolöken. Vik in kanterna och pensla kanten med ägg.
5.Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 30 minuter.
Smaklig måltid
/Carima