Carinas recept

Spaghetti med tomater,oliver och bresaola.

4 portioner

Ingredienser:

• 4port spaghetti
• 1/2 dl solroskärnor
• salt
• 1 kruka basilika
• 250 g babyplommontomater
• 1 burk svarta oliver (à 235 g)
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 2 tsk rödvinsvinäger
• peppar
• 65 g ruccola
• 2 förp bresaola (à 70 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Rosta solroskärnorna gyllenbruna i en torr och het stekpanna med lite salt. Grovhacka basilikan. Dela tomaterna. Låt oliverna rinna av.
• Häll olivoljan i stekpannan och pressa i vitlöken. Fräs utan att det tar färg ca 1 minut.
• Tillsätt basilika, tomater, oliver och vinäger. Krydda med peppar.
• Blanda tomatfräset med pastan.
• Servera pastan med rucola och bresaola.

Smaklig måltid

/Carina

Varmrökt lax med ljummen potatissallad

4 portioner

Ingredienser:

• 900g delikatesspotatis
• 4 ägg
• 150 g haricots verts
• 1/2 förp rädisor (à 125 g)
• 1 citron
• 1 msk riven färsk pepparrot
• 2 dl gräddfil
• salt och peppar
• 1/2 cosmopolitansallad
• 2 msk olivolja
• ca 300 g varmrökt lax

Gör så här:

• Koka potatisen.
• Koka upp vatten i en kastrull och koka äggen 9 minuter. Spola dem kalla. Skala och dela äggen.
• Koka bönorna i saltat vatten ca 4 minuter och spola dem kalla.
• Ansa och skiva rädisorna. Riv det yttersta skalet av citronen och skär halva citronen i klyftor.
• Skala och riv pepparroten och blanda den med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
• Skär salladen i bitar.
• Blanda potatis, bönor, rädisor och sallad. Vänd ner olivolja och citronskal. Krydda med salt och peppar och pressa i lite av citronsaften från citronhalvan.
• Servera laxen med potatissallad, ägghalvor, citronklyftor och pepparrotsgräddfil.

Smaklig måltid

/Carina

Rökt kyckling

10% saltlake : 
1 liter vatten
1 dl grovt salt utan jod
½ msk strösocker

1 hel kyckling

GÖR SÅHÄR : 
Häll upp vattnet i en ren bunke med lock, keramik, plast, glas men inte metall. Vispa ner salt och socker med vanlig handvisp så det löser sig. Lägg i kött eller kyckling och på med lock. Ställ i kylskåp 2½ dygn.

Tag upp kycklingen och torka av den med papper.Pensla kycklingen med hickory sås och eventuellt någon annan krydda.

Sätt termometer i tjockase delen.Rök kycklingen tills temperaturen visar 85 grader.

Smaklig måltid

/Carina

Blåbärskaka

8-10 bitar

Ingredienser:

1 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

50 g smält smör

Garnering:

2-3 dl blåbär

1-2 msk strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.Vänd ner vetemjöl och smör,rör försiktigt till en smet.

Häll smeten i en limpform,ca 1 1/2 liter,klädd med bakplåtspapper.

Lägg i blåbären på smeten och strö över lite strösocker.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 38 minuter.Låt den svalna i formen och lyft sedan upp hela pappret med kakan ur formen.Servera kakan med vaniljsås,glass eller grädde.

Lycka till

/Carina 

Blåbär & hallonpaj

4-6 portioner

Ingredienser:

100 g smör

1 1/2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 dl kokos

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

250 g blåbär & hallon

1/2 msk potatismjöl

1 msk ljus sirap (att ringla över pajen)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Nyp i hop smör,socker,vetemjöl,vaniljsocker,havregryn och kokos till en smuldeg.

Lägg dem frysta blåbären & hallonen i en sil.Häll över potatismjölet och sikta omkring tills alla är täckta av ett tunnt lager potatismjöl.

Lägg smuldegen i botten av formen.Lägg sedan på blåbär & hallon.Ringla över sirap oc sätt in formen i ugnen ca 25 minuter.

Servera pajen med vaniljsås eller glass.

Lycka till

/Carina