Carinas recept

Fiskgryta med blåmusslor

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk timjan
• 1 lagerblad
• 3 morötter
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 5 dl fiskbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 burk majskorn (à150 g)
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka dill
• ca 400 g torskfilé
• 450 g blåmusslor (med skal)
• salt och peppar

Gör så här:

• Tina musslorna om frysta används.
• Skala och koka potatisen.
• Skala och hacka vitlöken, fräs den i smöret i en gryta på svag värme tills det blir mjukt. Tillsätt cayennepeppar, timjan och lagerblad och fräs ytterligare någon minut.
• Skala och tärna under tiden morötterna i ca 1 cm stora tärningar. Tillsätt dem i grytan och häll på grädde och buljong. Låt koka ihop tills morötterna är mjuka, det tar ca 15 minuter.
• Låt majsen rinna av. Dela tomaterna. Hacka dillen grovt. 
• Skär torsken i bitar och lägg den och majsen i grytan. Låt sjuda ca 5 minuter.
• Tillsätt musslorna med spadet i grytan tillsammans med tomater och dill. Låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
• Servera grytan med potatisen.

Smaklig måltid

/Carina

Kycklingpasta med vitvinssås och haricots verts

2 portioner

Ingredienser:

• 1rödlök
• 300 g strimlad kyckling
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)
• 150 g haricots verts
• 2 port färsk pasta (gärna tagliolini)

Gör så här:

• Sätt på en kastrull med vatten till bönorna och pastan.
• Skala och skiva löken. Fräs lök och kyckling i oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Sänk värmen och tillsätt vin och grädde, sjud ca 5 minuter.
• Hacka persiljan och rör i.
• Ansa och koka haricots verts i saltat vatten ca 4 minuter. Koka pastan i samma vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Servera kycklingsåsen med pastan och haricots verts.

Smaklig måltid

/Carina

Kikärtsplättar med fetaostkräm

4 portioner

Ingredienser:

Plättar

• 1 förp kokta kikärta (à 380 g)
• 300 g majskorn
• 1 tsk oregano
• 2 dl mjölk
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 2 ägg
• 1 msk olja

Fetaostkräm

• 150 g fetaost
• 2 dl matyoghurt
• peppar

Sallad

• 1 rödlök
• 2 tomater
• 2 hjärtsallad

Gör så här:

• Plättar:Låt kikärterna och majsen rinna av var för sig.
• Blanda oregano, mjölk, mjöl, salt och ägg till en jämn smet. Blanda ner kikärterna i äggsmeten och mixa med stavmixer. Vänd sedan ner majsen.
• Fetaostkräm: Smula fetaosten och blanda med yoghurt. Smaka av med peppar.
• Plättar: Stek plättar av smeten i oljan i en stekpanna. Lägg dem på en plåt och håll dem varma i ugnen.
• Sallad: Skala löken, skiva den och tomaterna. Ansa och skär salladen i bitar och blanda med löken och tomaterna.
• Servera plättarna med fetaostkräm och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Soppa på gröna ärtor med räkor

2 portioner

Ingredienser:

Soppa

• 250 g frysta gröna ärter
• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl vitt matlagningsvin
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller tärning)
• peppar
• 1 burk räkor i lake (à 460 g)

Till servering

• 1/2 romansallad
• 2 små bakeoff baguetter
• 125 g färskost (gärna pepparrot)

Gör så här:

• Blanda alla ingredienserna till soppan, utom peppar, i en kastrull. Låt koka upp och koka ca 3 minuter. Mixa soppan slät och smaka av peppar och ev salt.
• Låt räkorna rinna av.  Blanda ner dem i soppan vid servering.
• Servera soppan med bröd, ost och sallad.

Smaklig måltid

/Carina

Äppelchutney med chili, kanel och ingefära

Ingredienser:

• 1 kg syrliga äpplen
• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
• 2 kanelstänger
• 1 tsk riven färsk ingefära
• 4 dl äppelcidervinäger
• 5 dl rårörsocker

Gör så här:

• Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
• Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, kanelstänger, ingefära och vinäger i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
• Rör ner sockret. Fortsätt sjuda ca 40 minuter utan lock. Rör då och då.
• Häll upp chutneyn på väl rengjorda burkar. Låt svalna. Förvara i kylskåp.
• Chutneyn är som godast efter ca 1 månad.

Lycka till

/Carina