Vit bönsoppa med Grana Padano, grönkålschips och timjanstekt svamp

2 portioner

Ingredienser:

100 g grönkål

1 krm salt

Bakplåtspapper

Olivolja

1 ciabatta

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

380 g vita bönor

1 msk vitvinsvinäger

4 1/2 dl vatten

1 1/2 tärning grönsaksbuljong

70 g Grana Padano

1/2 dl mjölk

salt

svartpeppar

1/2 kruka timjan

250 g skogschamoinjoner

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 175 grader.
   
• Grönkålschips: Skär grönkål i mindre bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och blanda ordentligt. Krydda med 1 krm salt. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Chipsen ska bli frasiga, men inte brända. Rör om efter halva tiden.
   
• Tillaga  ciabatta i nedre delen av ugnen (under grönkålschipsen) 7-9 min.
   
• Finhacka gul lök och vitlöksklyftorna.
   
• Stek lök, vitlök och vita bönor (sköljda och avrunna) i olivolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och grönsaksbuljong. Sjud 8 -10 min.
   
• Grovriv Grana Padano. Tillsätt ost och mjölk till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
   
• Grovhacka timjan och halvera skogschampinjoner. Stek svampen i en stekpanna med olivolja 1-2 min. Blanda ner hackad timjan och krydda med salt och svartpeppar.
   
• Servera krämig soppa med timjanstekt svamp, grönkålschips och nybakat bröd.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina