Varmrökt lax med färskpotatissallad och sommarlök

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

Citronsås:

1 dl gräddfil

1 citron

1 krm salt

5 styckna snacksgurka

1/2 rödlök

1/2 paket backon

1 knippe färsklöl

200 g varmröktlax

1/2 förpackning salladsmix

Gör så här:

• Halvera 500 g färskpotatis och koka mjuka i lättsaltat vatten.
   
• Citronsås: Blanda 1 dl gräddfil, finrivet skal från 1 citron och 1 krm salt i en rymlig bunke.
   
• Skär snackgurka i grova bitar. Finhacka 1/2 rödlök. Blanda ner allt i bunken med citronsås.
   
• Strimla 1/2 förp bacon. Stek knaprig i en stekpanna (utan olja). Låt rinna av på lite hushållspapper.
   
• Halvera 1 knippe färsklök på längden. Grilla eller stek löken 2-3 min. Krydda med lite salt.
   
• Blanda ner kokt färskpotatis i bunken med citronsås. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
   
• Klyfta den använda citronen och dela varmrökt lax i två bitar.
   
• Lägg upp 1/2 förp salladsmix och den krämiga potatissalladen på ett fat. Toppa med varmrökt lax och knaperstekt bacon. Servera med grillad färsklök.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina