Vildsvinskotlett med bearnaisesmör och tomatsallad

2 portioner

Ingredienser:

500 g färskpotatis

olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk torkad dragon

salt

svartpeppar

Bearnaisesmör:

1/4 kruka persilja

1/2 schalottenlök

1 tsk torkad dragon

1/2 tsk rödvinsvinäger

salt

30 g smör

Tomatsallad:

1 ask körsbärstomater

1/2 rödlök

1/2 förpackning ruccola

olivolja

salt

svartpeppar

ca 300 g vildsvinskotlett

salt

svartpeppar

Gör så här:

• Värm ugnen till 250 grader. Om du vill grilla, tänd även grillen.
   
• Lägg 500 g färskpotatis i en ugnsform. Blanda med olivolja, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 tsk torkad dragon, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen 25-30 min.
   
• Bearnaisesmör: Finhacka 1/4 kruka persilja och 1/2 schalottenlök. Lägg i en skål med 1 tsk torkad dragon, 1/2 tsk rödvinsvinäger och 3/4 krm salt. Tillsätt 30 g smör (rumsvarmt) och mosa ihop allt med en gaffel.
   
• Tomatsallad: Halvera 1 ask körsbärstomater och finhacka 1/2 rödlök. Lägg i en skål tillsammans med 1/2 förp ruccola. Blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar.
   
• Skär ca 300 g vildsvinskotletten i två bitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
   
• Grilla köttet 3-4 min per sida, tills det är helt genomstekt (innertemp 72°C).
   
• Servera nygrillad vildsvinskotlett med bearnaisesmör, tomatsallad och rostad färskpotatis.
   
   
  Smaklig måltid
  /Carina