Carinas recept

  

Kryddstekt indisk kyckling med ärt- och fetaostsallad och myntacréme

2 portioner

Ingredienser:

1/2 förpackning fetaost

1 dl gräddfil

1/2 förpackning gröna ärtor

ca 300 g kycklingfilé

1 ask munta

1 rödlök

1 förpackning sugarsnaps

1 vitlöksklyfta

2 portioner ris

1/ tsk cayennepeppar

3/4 tsk malen kardemumma

1/2 msk paprikapulver

1/2 msk socker

1 tsk spiskummin

salt

olja

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grade.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Myntacréme: finstrimla bladen från en halv ask mynta och finhacka en halv rödlök.Lägg det i en skål och blanda med gräddfil,vitlök och 1 krm salt.

Kryddblandningen: blanda paprikapulver,socker,spiskummin,malen kardemumma,cayennepeppar och 1/2 tsk salt i en skål.

Skär kycklingfilén i mindre bitar och blanda i kryddblandningen.Stek på medelvärme i lite olja 1-2 minuter per sida.Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 8-10 minuter,eller tills kycklingen är helt genomstekt.

Finstrimla sugarsnaps.Smula fetaost.Lägg allt i en salladsskål tillsammans med 1/2 hackad rödlök.

Koka ärtor 1/2 min i lättsaltat vatteb i en liten kastrull.Häll av och blanda ner i salladsskålen.

Servera kryddstekt kyckling med ärt- och fetaostsallad,ris och myntacréme.

Smaklig måltid

/Carina

  

Ajvarpasta med chorizo och persilja

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna gemelli)
• 150 g sockerärter
• 1/2 kruka persilja
• 1 romansallad

Ajvarsås

• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk flytande honung
• 1 dl ajvar relish (gärna stark)
• 1 dl vatten
• salt

Korv

• 2 förp chorizo (gärna iberico, à 80 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa sockerärterna och koka dem med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.
• Hacka persiljan och skär salladen i bitar.
• Ajvarsås: Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Skala och skär löken i ringar.  
• Fräs paprikan och löken i oljan i en stekpanna. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré och honung och fräs under omrörning. Blanda ner ajvar och vatten och låt det bli varmt. Smaka av med salt.
• Blanda pastan och sockerärterna med ajvarsåsen och strö över persiljan. 
• Servera med salladen och chorizon.

Smaklig måltid

/Carina

  

Kyckling med salsa verde och oliver

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• 900 g fast potatis

Salsa verde

• 1 huvudsallad
• 1/2 kruka basilika
• 1 msk kapris
• 1 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 2 msk vatten
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt och peppar

Grönsaker

• 1 rödlök
• 250 babyplommontomater
• 1 dl kalamataoliver
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk vitvinsvinäger

Kyckling

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja

Gör så här:

• Potatis: Skala och koka potatisen.
• Salsa verde: Hacka salladen grovt. Mixa alla ingredienser i en mixer eller matberedare till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
• Grönsaker: Skala och skiva löken tunt. Skär tomaterna i halvor. Låt oliverna rinna av. Blanda grönsakerna med olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Kyckling: Stek kycklingen i oljan i en stekpanna ca 10 minuter, vänd då och då.
• Blanda salsa verde med potatisen och servera till kycklingen och grönsakerna.

Smaklig måltid

/Carina

  

Älgkalvfärsbiffar med krämiga rädisor och dill

4 portioner

Ingredienser:

Ris

• 4 port ris (eller annat gryn)

Biffar

• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl vatten
• 1 ägg
• ca 500 g älgkalvfärs
• 1 vitlöksklyfta
• 2 krm chilipulver
• 1/2 tsk salt
• 1 msk olja

Rädisor

• 2 msk sesamfrön
• 1/2 citron
• 1 ask färsk dill (à 20 g)
• 3 dl gräddfil
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 125 g rädisor

Gör så här:

• Ris: Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
• Biffar: Blanda ströbrödet med vatten och ägg i en bunke och låt svälla. Rör sedan i färs, pressad vitlök och kryddor. Forma till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i oljan i en stekpanna ca 10 minuter.  Vänd då och då. 
• Rädisor: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Låt svalna. 
• Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Grovhacka dillen och blanda med gräddfil, sesamfrön, citronskal och olivolja. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Ansa och skiva rädisorna. Vänd ner dem i dressingen.
• Servera biffarna med riset och dem krämiga rädisorna.

Smaklig måltid

/Carina

  

Libanesiska vildsvinsspett med persiljesallad,pommes och örtdressing

4 portioner

Ingredienser:

Örtdressing -

1/2 knippe bladpersiljaa

1/2 kruka körvel

2 vitlöksklyftor

2 dl matyoghurt

1/2 tsk salt

1 citron

Pommes-

1 kg potatis

olja

salt

oregano

Spett-

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

2 vitlöksklyftor

1 msk spiskummin

2 tsk mald koriander

1 tsk salt

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk malen kanel

500 g vildsvinsfärs

8 grillspett

Citrondressing-

2 msk pressad citronsaft

1/2 msk oregano

2 tsk olja

1/2 tsk salt

svartpeppar

Persiljesallad-

2 röda tomater

2 gula tomater

1 knippe bladpersilja

1 rödlök

Gör så här:

Värm ugnen till 250 grader. Ska du grilla spetten så tänd även grillen.

Örtyoghurt- finhacka bladpersilja och körvel. Lägg i en skål och blanda finrivet skal från  citronen.Pressa vitlökarna.

Blanda i matyoghurt och salt.

Pommes- skär potatisen i strimlor (1x1 cm). Lägg på en bakplåtsklädd plåt.Blanda med olja,salt och oregano.Tillaga i övre delen av ugnen ca 18-20 minuter.

Vildsvinsspett- blanda ströbröd med mjölk och pressa i vitlöken,spiskummin,mald koriander,salt,cayennepeppar och malen kanel.Blanda ner vildsvinsfärsen.

Använder du träspett måste du lägga dom i blöt en stund innan du trär påfärsen-

Forma färsen till 8 järpar.Trä upp järparna på grillspetten.

Citrondressing- blanda saften från citronen med oregano,olja,salt och svartpeppar i en salldsskål.

Persiljesallad - tärna tomaterna.Finhacka persiljan och rödlöken.Blanda ner allt i salladsskålen med citrondressingen.

Stek eller grilla vildsvinsspetten 3-4 minuter per sida,eller tills de är genomstekta/grillade.Stek eller grilla även den använda citronen tills den fått fin färg.

Servera nygrillade vildsvinsspett med pommes,örtdressing,persiljesallad och grillad tomat.

Smaklig måltid

/Carina