Serranolindad torsk

4 portioner

Ingredienser:

• 900g potatis
• salt och peppar
• ca 600 g torskfilé
• 100 g serranoskinka
• 230 g olivmix
• 3 tomater
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk oregano
• 1/2 citron

Gör så här:

• Tina torsken om fryst används.
• Sätt ugnen på 200°C.
• Koka potatisen.
• Salta och peppra torsken och linda in den i skinkan. Lägg dem med skarven ned på en ugnsplåt.
• Låt oliverna rinna av. Dela tomaterna i bitar, skala och skiva lök och vitlök.
• Blanda tomater, oliver, lök, vitlök och olivolja. Krydda med oregano, salt och peppar.
• Häll ut blandningen på samma plåt som fisken och rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
• Pressa citronen över grönsakerna och servera med torsk och potatis.

Smaklig måltid

/Carina