Paprikalasagne med bönsallad

4 portioner

Ingredienser:

Lasagne

• 1 förp grillad paprika (à 500 g)
• 1 rödlök
• 1 msk olja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk rosmarin
• 2 krm cayennepeppar
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200 g spenat
• 2 förp finkrossade tomater (à 400 g)
• 250 g ricottaost
• salt och peppar
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 förp färska lasagneplattor (à 200 g)

Bönsallad

• 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
• 1 silverlök
• 1 gurka
• 1 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• spenat

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Lasagne: Låt paprikorna rinna av och skär dem i mindre bitar.
• Skala och skiva löken. Fräs den i oljan i en stor kastrull och tillsätt pressad vitlök, rosmarin, cayennepeppar, smulad buljongtärning och nästan all spenat (spara två nävar till bönsalladen).
• Fräs mjukt och tillsätt tomatkrosset och koka upp. Rör i hälften av ricottan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
• Lägg lite av såsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med paprikan och såsen i formen. Tryck ner de översta plattorna. Klicka på resten av ricottan.
• Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills plattorna är mjuka.
• Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Skala och skiva löken tunt. Skala och dela gurkan, gröp ur kärnhuset och skär den i halvmånar. Blanda alla ingredienser till bönsalladen och smaka av med salt och peppar.
• Servera lasagnen med bönsalladen.

Smaklig måltid

/Carina