Kikärtsburgare med rostad sötpotatis

4 portioner

Ingredienser:

• 900g sötpotatis
• 2 tsk olja
• salt och peppar

Burgare

• 1 förp kokta kikärter (à 400 g)
• 2 ägg
• 200 g halloumiost
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl ströbröd
• 2 krm peppar
• 1/2 tsk spiskummin
• 3 msk olja

Avokadoröra

• 2 avokado
• 1 dl gräddfil
• 1 vitlöksklyfta
• 1 krm chilipulver

Tillbehör

• 2 tomater
• 1 huvudsallad
• 4 hamburgerbröd

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C.
• Tvätta sötpotatisen och skär den i klyftor. Lägg den på en plåt och blanda med olja, salt och peppar och rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.
• Burgare: Häll kikärterna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av. Mixa ärterna slätt med äggen. Riv halloumin och vänd ner tillsammans med pressad vitlök, ströbröd, peppar och spiskummin. Forma smeten till 4 burgare (för 4 port).
• Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Mosa ihop avokadoköttet med gräddfil, pressad vitlök och chilipulver. Smaka av med salt.
• Tillbehör: Skiva tomaterna och plocka av salladsbladen.
• Stek burgarna på båda sidor i oljan i en stekpanna. Lägg över i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 3 minuter.
• Rosta gärna bröden. Servera burgarna med avokadoröran, sötpotatisen och tillbehören.

Smaklig måltid

/Carina