Kotlett med majskolv och rödlökssmetana

4 portioner

Ingredienser:

Rostade grönsaker

• 900 g färsk potatis
• 2 röda paprikor
• 2 förkokta majskolvar
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Rödlökssmetana

• 1 rödlök
• 2 msk rödvinsvinäger
• 1/2 tsk strösocker
• 1/2 kruka basilika
• 2 dl smetana

Kött

• 4 skivor fläskkotlett

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Rostade grönsaker: Borsta och skölj potatisen. Dela den om den är stor.
• Dela och kärna ur paprikorna, skär dem och majsen i bitar.
• Blanda potatis, paprika och majskolvar med olivolja. Salta och peppra.
• Häll ut grönsakerna på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 35 minuter. Vänd runt några gånger under rostningen.
• Rödlökssmetana: Skala och finhacka löken. Koka den i vinäger och socker tills vätskan har kokat in. Låt löken svalna av. Grovhacka basilika och vänd ner i smetanan tillsammans med rödlöken. Smaka av med salt och peppar.
• Kött: Grilla eller stek köttet. Krydda med salt och peppar.
• Servera kotletterna med rostade grönsaker och rödlökssmetana.

Lycka till

/Carina