Älgkalvfärsbiffar med ljummen sötpotatissallad

4 portioner

Ingredienser:

Potatis

• ca 500 g sötpotatis
• 600 g fast potatis
• 2 msk olivolja
• 1/2 kruka timjan
• salt och peppar

Kalvfärsbiffar

• 1 ägg
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• ca 500 g älgkalvfärs
• 1/2 msk smör

Citronyoghurt

• 1 citron
• 2 dl matyoghurt
• 1 vitlöksklyfta

Till servering

• 65 g ruccola

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.
• Potatis: Skölj och skär potatisarna i mindre bitar. Blanda dem med olivoljan och timjankvistarna. Krydda med salt och peppar.
• Häll ut blandningen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Älgkalvfärsbiffar: Blanda ägg, ströbröd och mjölk med senap och kryddor. Låt svälla ca 2 minuter och blanda sedan ner färsen. Forma den till 8 biffar (för 4 port) och bryn dem i smöret i en stekpanna. Låt biffarna sedan steka med på potatisplåten när det återstår 10 minuter av potatisens tid.
• Citronyoghurt: Skölj citronen och riv skalet fint. Blanda yoghurten med citronskalet och pressa i vitlöken. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
• Till servering: Servera potatisen och biffarna med citronyoghurten och ruccola.

Lycka till

/Carina