Krispig spenatpaj med räkor

4 portioner

Ingredienser:

Paj

• 5 ägg
• 2 dl mjölk
• 150 g fetaost
• 1 citron
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 200 g färsk spenat
• 270 g filodeg

Räksallad

• 1 förp räkor i lake (à 580 g)
• 150 g sockerärter
• 125 g rädisor
• 1 rödlök

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Paj: Knäck äggen i en skål och vispa i mjölken. Smula i fetaosten. 
• Skölj citronen och riv skalet fint. Rör ner det och kryddorna. 
• Skala och hacka vitlöken. Fräs den i olivoljan i en stekpanna och rör ner först hälften av spenaten. När spenaten har sjunkit rör ner resten av den. Krydda med salt och peppar.
• Lägg filodegsarken lite omlott i en pajform och lägg i spenatfräset. Häll över äggstanningen och vik över kanterna av filodegen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Räksallad: Låt räkorna rinna av. Ansa grönsakerna och skala löken. Strimla sockerärterna, skiva rädisorna och löken tunt. Blanda grönsakerna och löken med räkorna. Pressa över lite citronsaft.
• Servera pajen med räksalladen.

Lycka till

/Carina