Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pappardelle
• 250 g grön sparris
• 60 g soltorkade tomater
• 1/2 kruka persilja
• 1 citron
• 2 dl vispgrädde
• 250 g zucchinipasta
• salt och peppar
• 2 förp antipasto (á 120 g)

Gör så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa och skär sparrisen på längden eller på snedden i tunna bitar.
• Strimla tomaterna och hacka persiljan. Skölj citronen och riv skalet fint.
• Häll av pastan i ett durkslag och sätt tillbaka kastrullen på plattan. Häll i grädden och koka upp tillsammans med sparrisen. 
• Blanda i zucchinipastan, tomaterna, persiljan och citronskalet. Smaka av med salt och peppar och citronsaft. 
• Blanda ner pastan och servera till skinkan.

Lycka till

/Carina