Räksallad med ägg och pepparrot

4 portioner

Ingredienser:

• 800g fast potatis
• 4 ägg
• 900 g räkor i lake
• 2 avokado
• 1 ask sockerärter (à 150 g)
• 2 tomat
• 40 g dill
• 1 silverlök
• 1 romansallad

Pepparrotskräm

• 1 1/2 dl färskost med pepparrot
• 2 msk mjölk
• salt och peppar

Gör så här:

• Räksallad:Skala, dela och koka potatisen.
• Lägg äggen i kokande vatten och koka dem 8 minuter. Spola dem sedan kalla. Skala och skär äggen i halvor.
• Häll av räkorna och låt dem rinna av väl i ett durkslag.
• Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur och skiva avokadoköttet. Strimla sockerärterna fint.
• Skär tomaten i tunna klyftor. Hacka dillen. Skala och skiva löken. Skär salladen i bitar. Blanda allt till en sallad.
• Pepparrotskräm: Blanda färskosten med mjölken. Smaka av med salt och peppar.
• Servera salladen med pepparrotskrämen.

Lycka till

/Carina