Halstrad fjällröding med ärtpesto

4 portioner

Ingredienser:

• 600 g fjällröding
• 800 g potatis

Ärtpesto

• 2 vitlöksklyfta
• 4 dl gröna ärter
• 1 dl solroskärnor (saltade och rostade)
• 4 msk olivolja
• 4 msk vatten
• salt och peppar

Till servering

• 2 hjärtsallad
• 2 tomater

Gör så här:

• Koka potatisen mjuk.
• Ärtpesto: Skala vitlöken och mixa alla ingredienser till peston. Späd ytterligare med vatten om den blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
• Strö lite salt i en stekpanna och halstra rödingen ca 1 minut på varje sida.
• Till servering: Skär bort roten från salladen och plocka bladen. Servera rödingen med potatisen, tomater, salladen och ärtpeston.

Lycka till

/Carina