Inkokt lax med dill- och caviarkräm

4 portioner

Ingredienser:

• 900g fast potatis

Lax

• 4 frysta, tinade portionsbitar regnbågslax (à 125 g)
• 1 morot
• 1/2 rödlök
• 6 dl vatten
• 1/2 citron
• 5 vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• 2 tsk salt

Caviarkräm

• 1/2 kruka dill
• 75 g caviarmix
• 2 dl crème fraiche
• peppar

Sallad

• 150 g salladsärter
• 1 hjärtsallad

Gör så här:

• Skala och koka potatisen.
• Lax: Skala och skär morot och lök i skivor. Lägg dem i en stor kastrull. Tillsätt vatten, citronsaft och kryddor. Låt lagen koka upp.
• Lägg sedan i laxen i den kokande lagen. Ta kastrullen från värmen och låt ligga 8-10 minuter under lock tills den är klar. 
• Kräm: Hacka dill och blanda med caviar och crème fraiche. Smaka av med peppar. 
• Sallad: Koka salladsärterna mjuka i saltat vatten. Skär salladen i bitar.
• Servera fisken med caviarkräm, salladsärter, sallad och potatis.

Lycka till

/Carina