Paprikapasta med hyvlad halloumi

4 portioner

Ingredienser:

• 4port spaghetti
• 530 g grillad paprika
• 1 rödlök
• 65 g ruccola
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl solrosfrön
• 1/2 kruka basilika
• 1 dl lag från paprika
• salt och peppar
• 150 g haricots verts
• 150 g halloumiost
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

• Sätt på vatten till pastan.
• Låt paprikorna rinna av och spara lagen. 
• Skala och skiva lök och strimla paprikorna.
• Blanda hälften av paprikan och hälften av löken med ruccolan till salladen.
• Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs resten av paprikan och löken. Pressa i vitlök. Mixa paprikan med solrosfrön och basilikablad till en kräm, späd med paprikalag. Smaka av med salt och peppar.
• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka med haricots verts när det återstår ca 3 minuter av koktiden.
• Hyvla eller riv halloumi.
• Ringla olivolja och vinäger över salladen. Krydda med salt och peppar.
• Servera pastan med paprikakrämen och toppa med ost och sallad.

Lycka till

/Carina