Älgbiffcurry med lime och cashewnötter

4 portioner

Ingredienser:

• 4port ris
• 150 g sockerärter
• 3 salladslökar
• 1 msk ingefära
• 1 tsk olja
• ca 500 g strimlad älgryggbiff 
• 1 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• salt och peppar
• 1 lime
• 60 g cashewnötter

Gör så här:

• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Strimla sockerärterna och salladslöken. Skala och riv ingefäran. 
• Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttet.
• Tillsätt ingefära och currypasta och fräs någon minut. Häll på kokosmjölken och låt sjuda någon minut.
• Tillsätt ärter och salladslök i pannan. Smaka av med salt, peppar och pressad limesaft. 
• Strö över nötterna och servera med riset.

Lycka till

/Carina