Heta räkor med vitlök, saffran och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4 port pasta
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd peppar
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 2 msk olivolja
• 1/2 g saffran
• 1 dl vitt vin
• 1 dl vatten
• 1 burk räkor i lake (à 580 g)
• 1/2 kruka gräslök
• 150 g sockerärter

Gör så här:

• Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
• Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Dela tomaterna.
• Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivoljan i en kastrull. Rör i saffranet och vinet och låt koka några minuter. Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda ytterligare några minuter.
• Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. 
• Dela sockerärterna på längden. Koka pastan 5 minuter i det kokande vattnet och låt sockerärterna koka med när det återstår 2 minuter av koktiden.
• Rör ner räkorna i tomatsåsen och låt dem bli varma.
• Häll av pastan och låt den rinna av. Servera med räksåsen och toppa med gräslöken.

Lycka till

/Carina