Cannellonigratäng med kronärtskockssallad

4 portioner

Ingredienser:

Spenatblandning

• 600 g hackad spenat
• 340 g majskorn
• 130 g tapenade (paprika/zucchini/aubergine)
• 2 förp (à 125 g) mozzarella
• 250 g cannellonirör

Tomatsås

• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 msk olivolja
• 3 msk tomatpuré
• 500 g passerade tomater
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• salt och peppar
• 1 tsk oregano

Sallad

• 390 g kronärtskockshjärtan
• 1 rödlök
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 65 g ruccola

Gör så här:

• Tina spenaten.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Tomatsås: Skala och finhacka vitlöken. Fräs den i olivolja tillsammans med tomatpuré i en kastrull.
• Tillsätt tomaterna och buljongen. Låt koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano. 
• Spenatblandning: Krama ur spenaten och låt majsen rinna av. Blanda det med tapenaden.
• Dela mozzarellan och skär i skivor.
• Lägg pastarören i en ugnssäker form och häll över tomatsåsen. Lägg på spenatblandningen och avsluta med mozzarellan.
• Gratinera mitt i ugnen ca 25 minuter.
• Sallad: Dela kronärtskockorna i halvor. Skala och skär löken i skivor. Vispa ihop vinäger och senap i en stor salladsskål. Vispa droppvis ner olivoljan och vattnet till en dressing. Vänd ner kronärtskockorna, löken och ruccolan i dressingen.
• Servera pastagratängen med salladen.

Lycka till

/Carina