Vildsvinsfärs med smak av curry

4 portioner

Ingredienser:

Vildsvinsfärscurry

• 1 morot
• ca 500 g vildsvinsfärs
• 1 tsk olja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• salt

• 4 portioner äggnudlar

Sallad

• 200 g rättika
• 1/2 gurka
• 1 rödlök
• 1 lime
• 1 tsk olivolja
• peppar

Gör så här:

• Vildsvinsfärscurry:Skala och skiva moroten på snedden. Stek den med färsen i oljan i en stekpanna.
• Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt currypastan och fräs någon minut.
• Blanda ner kokosmjölken, vitlöken och ingefäran och låt sjuda cirka 10 minuter. Smaka av med salt.
• Koka nudlarna mjuka i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen.
• Sallad: Skala rättikan. Hyvla den och gurkan med en potatisskalare. Skala och skär löken i ringar och blanda allt. Pressa över saften från limen och ringla över olivoljan. Krydda med salt och peppar.
• Servera vildsvinsfärscurryn med nudlar och sallad.

Lycka till

/Carina