Lumaconi med ryggbiff och tomat

4 portioner

Ingredienser:

• 4port pasta (gärna lumaconi)
• 1 rödlök
• ca 150 g shiitakesvamp
• ca 500 g strimlad ryggbiff
• 1 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 1 burk körsbärstomater (à 400 g)
• 2 dl vatten
• 1 kycklingbuljongtärning
• 1 tsk strösocker
• 65 g babyspenat

Gör  så här:

• Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
• Skala och skiva löken. Ansa och dela svampen.
• Bryn köttet i hälften av olivoljan i en gryta. Krydda med salt, peppar och timjan, lyft upp på en tallrik.
• Bryn löken och svampen i resten av olivoljan i grytan. Blanda ner körsbärstomaterna, vattnet, buljongtärningen och sockret låt det koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner köttet och låt det bli varmt.
• Blanda ner pastan och spenaten i grytan och servera.

Lycka till

/Carina