Kalkonfilé med sojamarinerad svamp och wasabimajonnäs

4 portioner

Ingredienser:

Kalkon

• 450 g kalkonfilé
• 1 tsk olja
• salt och svartpeppar
• 2 msk flytande honung
• 2 msk japansk soja
• 2 tsk sesamfrö

Sojasvamp

• 2 cm färsk ingefära
• 1 dl japansk soja
• 4 msk ättiksprit (12 %)
• 1 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 250 g kastanjechampinjoner
• 3 morötter
• 1/2 purjolök

• 4 port ris

Wasabimajonnäs

• 1 dl majonnäs
• 2 tsk wasabipasta

Gör så här:

• Sojasvamp:Skala och skiva ingefäran i tunna skivor. Koka upp soja, ättikssprit, socker, ingefära och vatten. Ansa och klyfta svampen. Skala och skiva morötterna tunnt. Lägg ner svamp och morötter i sojalagen och koka upp. Dra av från värmen och låt stå och dra.
• Ansa, dela och skiva purjolöken i tunna skivor. Vänd ner purjolöken i sojasvampen strax innan servering.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Wasabimajonnäs: Blanda majonnäs och wasabipasta.
• Kalkon: Skär kalkonen i skivor. Bryn skivorna i oljan i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Sänk värmen och ringla i honung och soja, låt koka ihop. Strö över sesamfröna.
• Servera kalkonen med svamp, wasabimajonnäs och riset.

Lycka till

/Carina