Spenatköttbullar i tomatsås med oregano

4 portioner

Ingredienser:

Tomatsås

• 2 schalottenlökar
• 1 kruka oregano
• 1/2 msk olivolja
• 1 msk tomatpuré
• tomater 1 burk (à 400 g) hela skalade tomater
• 1 tsk strösocker
• 1 tsk balsamvinäger
• salt och peppar

• 4 portioner ris

Spenatbullar

• 1/2 påse bladspenat (à 400 g) fryst bladspenat
• 1/2 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g blandfärs
• 1 msk olja

• 2 morötter
• 1 tsk olja
• 1 tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

• Tina spenaten till spenatbullarna.
• Tomatsås: Skala löken, hacka den och oreganon. Fräs löken mjuk i olivoljan i en stekpanna. Rör ner tomatpuré, hela tomater, hälften av oreganon, socker och vinäger och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Spenatbullar: Blanda ströbröd med mjölk, ägg och kryddor, låt svälla ca 2 minuter. Rör ner senap och pressa i vitlöken.
• Pressa ur vattnet från spenaten och blanda den med färs och ströbrödsblandningen.
• Forma till bullar och bryn dem i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och häll över tomatsåsen. Låt sjuda ca 5 minuter.
• Skala morötterna och fortsätt att hyvla med skalaren. Blanda morotsremsorna med olja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
• Servera spenatbullarna med resten av oreganon, morötter och ris.

Lycka till

/Carina