Broccoliris med kyckling

4 portioner

Ingredienser:

• 4kycklingklubbor
• 1 msk olja
• salt och peppar
• 4 port basmatiris
• 1 röd spansk peppar
• 250 g broccoli
• 2 msk japansk soja
• 2 dl matyoghurt
• 1/2 dl sweet chili
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Stek kycklingklubborna i oljan i en stekpanna tills de får en fin färg. Lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
• Stek mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag.
• Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
• Kärna ur och finhacka spansk peppar.
• Skär broccolin i små buketter och koka dem mjuka i saltat vatten.
• Blanda riset med chili, broccoli och soja.
• Blanda yoghurten med sweet chili,vitlök och smaka av med salt och peppar.
• Servera kycklingen med broccoliriset, yoghurten och gärna lite extra soja samt sallad.

Lycka till

/Carina