Kycklingfilé med sötpotatissallad och yoghurt

4 portioner

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk skalad finriven ingefära
• 1 tsk sambal oelek
• 2 msk kinesisk soja
• 1 msk flytande honung
• 2 msk olja
• 500 g sötpotatis
• 3 palsternackor
• salt och peppar
• 1 rödlök
• 1/2 kruka koriander
• 2 dl matyoghurt
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• 2 vitlöksklyftor 

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
2. Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Blanda kyckling, ingefära, sambal oelek, soja, honung och hälften av oljan.
3. Skala och skär sötpotatisen och palsternackorna i stora bitar.
4. Blanda rotfrukterna med resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Häll ut dem på den varma plåten och rosta ca 10 minuter i övre delen av ugnen. Lägg sedan på kycklingen och stek vidare ca 15 minuter.
5. Skala löken, strimla den och koriandern,pressa i vitlöken. Blanda det med yoghurten och vinägern.Smaka av med salt och peppar.
6. Servera kycklingen med sötpotatissalladen och yoghurtsåsen.

Lycka till

/Carina