Primörsallad med rucolakräm och kyckling

4 portioner

Ingredienser

• 4 port quinoa eller annat gryn
• 4 kycklingfiléer
• salt och svartpeppar
• 1 msk smör eller margarin

Rucolakräm

• 65 g rucola
• 1 dl crème fraiche
• 1 1/2 dl riven ost
• 2 msk mjölk
• peppar

Primörsallad

• 150 g sockerärter
• ca 150 g kålrabbi
• 1/2 påse salladslök
• 2 msk olivolja

Gör så här:

• Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna.
• Rucolakräm: Mixa rucolan med crème fraiche, ost och mjölk till en slät kräm. Smaka av med peppar.
• Primörsallad: Strimla sockerärtorna på längden. Skala kålrabbin, skär den och löken i tunna skivor eller strimlor.
• Blanda couscous med grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Ringla över olivoljan.
• Dela kycklingfiléerna på längden och krydda med salt och peppar. Stek dem runt om i matfettet 5–6 minuter.
• Servera salladen med kyckling och rucolakräm.

Lycka till

/Carina